美食精选：红烧鸡爪，葱爆羊肉，豆腐皮卷猪肉，莴笋炒肉做法

红烧鸡爪

做法：

1、鸡爪去指甲，焯水捞出；

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄；

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味；

4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；

5、放盐，十三香，烧开；

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

葱爆羊肉

食材： 羊腿肉160克、京葱1根、青红尖椒各1个、生姜2片、盐1克、料酒1勺、生抽1勺、白糖、干淀粉、孜然粉

做法：

1、羊腿肉切成片，放上切好的姜丝，调入盐、料酒、生抽、白糖、孜然粉和干淀粉，封油拌匀腌制15分钟左右；

2、京葱取葱白切滚刀块，青、红辣椒去蒂切成斜片待用；

3、热锅冷油倒入腌制好的羊肉片，滑炒至断生立刻盛起；

4、将锅中余油升温，先放盐再倒入京葱大火爆炒，随后放入青、红辣椒，调入少许生抽，倒入羊肉片迅速翻炒一下即可出锅。

豆腐皮卷猪肉

做法：

1、猪肉切成细丝，食材酒、淀粉和少许盐、酱油腌制5分钟左右；

2、炒锅放油爆香葱姜，放入肉炒断生即可；

3、韭菜洗净用开水烫软；

4、鸡蛋摊成蛋皮；

5、取一半韭菜切段，胡萝卜、蛋皮切丝；

6、豆腐皮切成正方形的大块，依次裹入韭菜、胡萝卜、蛋皮和炒好的肉丝，裹好菜的豆腐皮卷成卷然后用烫好的韭菜捆起成卷，放开水蒸锅5分钟即可；

7、最后浇上生抽、醋、鲍汁、辣椒油、香油兑成的碗汁，即可。莴笋炒肉

做法：

1、起锅烧油，倒入蒜末，炒出香味；

2、加入瘦肉加盐，炒至变色，盛出备用；

3、锅留余油，倒入莴笋，炒软后加盐翻炒均匀；

4、把瘦肉加入继续翻炒均匀就可以起锅了。