美食精选：响油豇豆，酥炸里脊，凉拌金针菇，啤酒焖猪蹄的做法

响油豇豆

食材：豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋

做法：

1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右；

2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料；

3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水分；

4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

酥炸里脊

食材：里脊肉、酱油、鸡蛋、盐、玉米淀粉

做法：

1、里脊肉切成厚片。

2、加入鸡蛋、酱油、盐、玉米淀粉抓匀。

3、锅中加入适量油，油烧热后，将里脊肉一片片放入锅内，炸到微微金黄捞出。

4、油温再次升高后，再次放进高温油锅中，复炸30秒，捞出即可。

凉拌金针菇

食材：金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜

做法：

1、去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用；

2、小米椒和干辣椒都切小圈备用；

3、蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、黑醋、盐；

4、热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火；

5、把辣椒油快速的淋在葱蒜上即可。

啤酒焖猪蹄

食材：猪蹄、啤酒、八角、小茴香、香叶、桂皮、葱姜、老抽、料酒、食盐、干辣椒、冰糖

做法：

1、猪蹄洗净，剁成小块，凉水下锅，放入料酒大火煮3分钟，捞出沥干水分；

2、热锅谅油，放入猪蹄、葱姜、干辣椒、冰糖，炒至冰糖融化，葱姜出香味；

3、猪蹄微微上色，淋入料酒去腥，加入老抽调色；

4、加入啤酒没过猪蹄即可，大火煮沸，煮沸后倒入砂锅或炖锅，加入八角、桂皮、香叶、小茴香，调成小火，慢焖1小时左右；

5、待猪蹄软烂后，加入食盐，拣去葱姜等调料，转大火收汁即可。