三伏天，宁可少吃肉，也要吃这道菜，清凉爽口营养高，舒心过夏天

今年三伏有40天，中伏就有20天，中伏是一年当中最炎热的阶段，这个时候不仅气温高，而且雨水多，天气就更加潮湿闷热了。人的心情都会随着天气的变化而变得更加燥热，这个时候，我们在饮食方面就有所讲究。

饮食方便要以增进食欲为主，比如可以多吃一些开胃下饭的菜，清凉解暑的饮品等等。今天就来分享一道家常菜，做法简单营养好，清脆爽口又下饭，大人孩子都会很喜欢吃。

食材准备：

荷兰豆、山药、胡萝卜、蒜头、生抽、食用油

制作过程：

第一步：食材处理

1、萝卜

夏天多吃点胡萝卜好处多多，有着脆嫩多汁的口感，芳香甘甜能增进人的食欲，胡萝卜中含有丰富胡萝卜素可以转换为维生素A，对增强人体抵抗力有帮助。我们先将胡萝卜削皮，洗干净后切成菱形薄片，这样看起来更好看。

2、山药

夏天天气燥热没食欲，可以给家人多吃点山药，山药有健脾养胃又润燥的效果。我们先将山药削皮后，切成薄片，然后放入水中浸泡一下，以免山药遇到空气，氧化变黑。

3、荷兰豆

“夏吃豆，胜吃肉”夏天多吃点豆类蔬菜能够补充人体所需的营养，豆类蔬菜有很多，比如四季豆、荷兰豆、芸豆、长豆角等等。我们家孩子最喜欢的就是荷兰豆，荷兰豆吃起来清清脆脆，又有点清香甘甜的滋味。

炒荷兰豆的时候，要先将荷兰豆两边荚丝去除，这样吃的时候才不会影响口感。

第二步：焯烫蔬菜

1、起锅烧水，水煮沸后，往锅中加入一小勺盐和一小勺油，将胡萝卜和荷兰豆下锅焯烫至变色就可以捞起来。这样可以保留胡萝卜和荷兰豆清脆的口感。

2、荷兰豆和胡萝卜捞起来后，再将山药下锅焯烫，山药焯烫至断生就可以捞起来。

3、把焯烫好的三种蔬菜都冲一下冷水，这样可以让蔬菜保持清脆口感，且颜色更加鲜艳好看。

第三步：大火快炒出锅

起锅烧油，油五六成热，将蒜泥下锅煸炒，再把蔬菜下锅，加入一小碗淀粉水勾芡一下，然后大火快炒10秒钟左右就可以出锅。勾芡的淀粉水可以加入生抽，可以起到提鲜提味的效果。

（勾芡有很多好处，可以让菜和调料融合在一起，增加可菜口感，同时又能增加菜肴的色泽，看起来更加有食欲。勾芡一般用土豆淀粉或者玉米淀粉）。

看，这道家常小炒菜就做好，把这三种蔬菜巧妙地搭配在一起，有红有绿，颜色清爽，看起来就非常有食欲，而且营养丰富又全面，大人孩子都非常喜欢吃。除了荷兰豆、山药、胡萝卜一起炒，还可以根据自己喜欢搭配木耳、莲藕等蔬菜。

【温馨小贴士】

1、给山药削皮的时候，记得带手套，因为山药上黏液会刺激人的皮肤，导致发痒、发红等过敏现象。

2、焯烫荷兰豆和胡萝卜的时间不宜久，焯烫完要立马冲一下凉水，才能使其保持清脆口感。

3、煸炒蔬菜的时候，最后一步别忘了勾芡，多加这一步，烹饪出来菜，颜色和口感都会更上一层。