水晶金钱卷、香麻脆鹅唇、风味焖子

水晶金钱卷

食材&配料：

金钱肚100克、牛筋50饵块、八角10克、花椒12克、香叶5克、一品鲜8克、香油5克、香醋

做法:

1. 把金钱肚和牛筋分别洗净，放入开水中焯水，然后放入加有香料和葱姜料酒的高压锅中大火压2个小时备用
2. 煮熟的金钱肚裹入压熟的牛筋，用保鲜膜卷成卷，放入冰箱冷藏被愚弄
3. 晾凉后的金钱圈去掉保鲜膜，顶到切成圆片摆盘即可，外带碗汁蘸食

香麻脆鹅唇

食材&配料：

鹅唇150克、黄瓜丝80克、黑芝麻2克、小葱花3克、盐3克、味精3克、葱25克、姜25克、料酒75克、芝麻油10克、鸡粉10克、麻辣红油75克

做法:

1. 把鹅唇解冻，放入加了葱、姜、料酒、姜片的沸水中大火煮至断生备用
2. 黄瓜丝垫入盘底，将鹅唇放入盐、味粉、鸡粉、香油、蒜蓉、芝麻油拌匀，放在丝瓜上
3. 最后淋入麻辣红油，撒上小葱花和黑芝麻即可

风味焖子

食材&配料：

五花肉、红薯粉、葱姜末各70克、南瓜蓉200克、芥末粉5克、味达美10克、香醋10克、蒜蓉3克、粉芡180克、盐20克、鸡粉15克、高汤750克、花椒粉8克、十三香5克

做法:

1. 把五花肉煮熟切成小粒，肉粒、粉芡、葱姜蓉、高汤放在一起，加入花椒粉、十三香拌匀
2. 放入托盘蒸30分钟，定型后取出，再在上面涂抹一层瓜蓉和粉芡的混合泥，再蒸15分钟
3. 晾凉后切成6厘米长的条，顶刀切成0.5厘米厚片装盘即可
4. 蒜蓉、香醋、味达美、黄芥末调味汁跟菜上桌即可