包子饺子靠边站，大年初三必吃它！皮薄馅大还养胃，不和面就能快手出锅~
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今儿个是大年初三，又是浪漫的情人节，在这里，暖暖给您送上一整年的祝福，希望您幸福快乐！俗话说“初三合子往家转”，按照传统，该吃合子了！合子是北方地区常见的面食之一，尤其流行于京、津地区。
“合者，和也”。在我们老祖宗思辨的哲学观念里，“合和”二字最为要紧。“合子”象征着丰富和多元、包容和接纳、互酿和互渗。
合子从本意上来说，算是饺子的一种“变体”，就是在两片面皮中间夹上香喷喷的馅儿料，然后上下捏合成圆形，或者再为它捏一圈花边，象征家庭和美圆满。
老天津人认为“转”与“赚”同音， “合子往家转”就寓意着财源滚滚来，吃它讨个好彩头，吉祥如意过新年！
有人要问了，合子和馅饼做法很像，那算不算一种面食呢？其实还是有区别的。合子的“馅儿”必须以蔬菜为主，少放肉馅，甚至不放肉馅。。
暖暖今天带来一道不用和面，造型好看的【太阳花韭菜盒子】。冬春换季，性温的韭菜能够帮助女性朋友驱寒、健脾胃。它不仅含有大量的维生素，还有一定的辛辣味，能够帮助体寒的人祛除寒气、提高食欲。
韭菜处理小窍门
1、韭菜颜色如何保持翠绿不发黑？
韭菜事先拿清水泡20分钟，把水沥净控干，然后放入一个秘密武器——白糖，这样就能保持颜色翠绿不发黑。
2、怎么减弱韭菜的辛辣味？
韭菜中加点姜末，不仅可以去掉它的辛辣味，还能防止烧心，更适合老人食用。
3、韭菜馅怎么做不出汤？
炒完的鸡蛋，一定要摊凉了才能和韭菜拌在一起，防止因温度过高让韭菜出汤。其次，煎制过的鸡蛋外表有油，可以将韭菜包裹起来，这样就不会出汤啦~
上文也说了，咱今天这个做法非常快手不和面，那到底是巧用了什么什么“道具”呢？暖暖卖个关子，大家点击视频即可解锁哦~
太阳花韭菜盒子
▲点我，我是视频
食材
韭菜 / 饺子皮 / 鸡蛋 /面粉
白糖 / 生姜 / 油盐
做法
- 1 -
韭菜用清水提前浸泡20分钟，控干水分切成小段，加少许白糖和少许细姜末搅拌均匀。
- 2 -
加少许白糖和少许细姜末，去掉韭菜少许辛辣味，既能保持可以防止烧心。
大厨提示：煎制时油温不要太高，用筷子来回搅动，尽量让它松散。
- 3 -
取一只小碗，打入3个鸡蛋充分打散。然后少许底油，下入锅中煎制快速打散成小块、口感偏老一点即可，盛出摊凉即可。
- 4 -
取一张饺子皮，将拌好的韭菜馅加入其中（稍微按压一下，馅心才能更饱满）然后直接盖上一张饺子皮，四周捏紧。
- 5 -
熟练的人，可直接用拇指按压成太阳花形状即可。厨房小白：巧用叉子道具，如上图，叉子蘸上少许面粉，顺着太阳花的边缘压一圈即可。（蘸上少许面粉的作用是不沾）
- 6 -
平底锅不加底油，直接将韭菜盒子依次下入锅中，在中央部位加底油、转匀。将韭菜盒子煎制单面金黄，翻面、稍微按压、补充少许底油，盖上锅盖稍加一焖，即可完成~
暖暖有话说
喜欢今天的这道【太阳花韭菜盒子】吗？大年初三，祝福不止，幸福继续！暖暖祝愿大家万事如意、阖家安康！喜欢文章，也别忘了给暖暖点赞+在看哦~
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