炒豆芽前先拌一下,豆芽脆爽入味不出水

炒豆芽时,直接下锅就错了,学会大厨的做法,豆芽脆爽入味不出水

炒豆芽是我们全家都比较喜欢吃的一道素菜,现在外面卖的豆芽经常被爆出各种内幕,为了家人的健康,还特意买了一个豆芽机,隔三差五就会发上一些豆芽来吃,自己发豆芽大小、长短可以根据自己的喜好来选择,非常方便。

豆芽一般分为绿豆芽和黄豆芽两大类,黄豆芽口感较硬、而且豆腥味比较重,我们家吃的比较少;相比较来说绿豆芽口感更脆,炒着吃也比较容易熟,所以在我家炒豆芽的时候更多会用绿豆芽来炒。

绿豆芽就是绿豆发芽后形成的一种新形态,在发芽的过程中,维生素c会增加很多,蛋白质也会被分解成各种人体所需的氨基酸,还含有丰富的生物活性水,能够起到滋养肌肤的作用,同时还有大量的植物纤维,可以帮助预防和缓解便秘。

绿豆芽的做法也比较多,可以炒,可以拌,对于喜欢吃豆芽的人来说,怎么做都好吃。炒豆芽是绿豆芽最常见的烹饪方式,也是小编认为绿豆芽最好吃的做法。经过爆炒的绿豆芽口感脆爽入味,吃起来非常香。炒豆芽这道菜看似简单,但这其中也是有一些门道的,因为喜欢吃,所以小编也研究出了一些炒豆芽的小技巧。小编做炒豆芽这道菜时,豆芽不焯水、也不直接下锅炒,下锅前多加一步,炒出来的豆芽脆爽入味、还不出水。

---【韭菜炒豆芽】---

准备食材:绿豆芽400克、韭菜少许、干辣椒段少许、葱花少许、盐适量、生抽两茶勺、陈醋一茶勺、花椒十几粒。

做法步骤:

1、把绿豆芽用清水简单的冲洗一遍控干水分备用,这个豆芽是自己用豆芽机发的,比较干净;因为如果是外面买来的绿豆芽则需要用淡盐水浸泡几分钟再清洗,可以去除豆芽表面的杂质和脏东西。

2、把清洗干净的绿豆芽控干水分放在盆中,加入两茶勺生抽、一茶勺陈醋和少许盐翻拌均匀;把韭菜切成小段备用。

3、炒锅内加入适量食用油,凉油下入十几粒花椒粒,把花椒粒炸香、炸焦后捞出不要,接着下入葱花和干辣椒段炒香。

4、下入拌好的绿豆芽,注意不要把汤汁倒入锅中,大火快速翻炒1分钟左右。炒豆芽的过程中要全程保持大火,不停地炒动,让豆芽均匀受热。

5、把豆芽炒至断生后下入韭菜段翻炒几下即可出锅装盘。

炒豆芽之前提前把绿豆芽拌一下,炒的时候省时省力,而且炒出来的豆芽非常脆爽入味、还不出水。

小贴士:

1、豆芽清洗干净以后要把水分完全控干。

2、炒豆芽之前把豆芽拌一下。

3、炒豆芽要全程大火爆炒。

以上就是小编为大家分享的炝炒绿豆芽做法,喜欢的朋友记得收藏、点赞、转发哦!关注小酥肉美食,每天为您分享各种美食做法与技巧。

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