藜麦羽衣甘蓝、天妇罗蟹肉棒虾汤烩海鲜、芝士银杏虾球

藜麦羽衣甘蓝

食材&配料：

藜麦、羽衣甘蓝、盐、黑胡椒粉、混合坚果、水牛软芝士

做法：

1. 把羽衣甘蓝去除根茎，提前一天用橄榄油、黑胡椒碎、盐拌匀腌制入味
2. 腌制入味的羽衣甘蓝加入坚果碎、藜麦和水牛软芝士拌匀装盘即可

天妇罗蟹肉棒虾汤烩海鲜

食材&配料：

蟹肉棒、鲫鱼、大头虾、澳带、鲳鱼、基围虾、章鱼腿、黄节瓜、绿节瓜、黄色樱桃番茄、罗勒叶、三色堇、香菜苗、柠檬、白葡萄酒、盐、白胡椒粉、黄油

做法：

1. 把虾处理干净后飞水，用刀拍碎，热锅放入色拉油和黄油各半，再放入拍碎的虾烧至松散焦黄色，加入开水大火熬制5分钟过滤即可
2. 黄、绿节瓜削成橄榄状，黄色樱桃番茄一开为二，罗勒切碎备用
3. 鲳鱼、鲫鱼、虾、澳带、章鱼腿用柠檬汁、白葡萄酒、盐、白胡椒粉码入味，烧热平底锅放入色拉油和黄油依次放入上面的各种海鲜煎至两面金黄，烹入白葡萄酒再入虾汤
4. 煮开后转中火，放入黄绿节瓜、罗勒叶、盐、白胡椒粉调味，最后推入少许的黄油即可装盘
5. 蟹肉棒裹上天妇罗粉浆炸至金黄，捞出控油后放入装好盘的烩海鲜上，放上三色堇、香菜苗点缀即可

芝士银杏虾球

食材&配料：

虾滑5袋、银杏片、芝士、黑芝麻、盐、鸡精、味精、胡椒粉

做法：

1. 虾滑用刀背打出虾胶，加入盐、鸡精、味精、胡椒粉拌匀腌制入味
2. 用手捏出圆，再按压出一个小坑，里面放入3-4块芝士，封口继续用手捏圆
3. 取一个托盘，盘底刷上一层油，银杏片像花一样插在捏好的虾球上，顶端放入少许的黑芝麻，再放入到备好的托盘上
4. 起锅烧油，油温5成热，一个个放入炸至金黄，油温升高后放入锅中复炸至表面酥脆即可
5. 炸好的丸子中间切一刀摆盘，让里面的芝士稍微流出来一点，再放上三色堇、千叶吊兰，摆盘装饰即可出品