民以食为天——应该知道的基本饮食礼仪文化
在上篇关于《我们在评论山东人过年跪拜礼，应该先了解跪拜礼节的文化 》，有一个网友评论“那吃饭之前是不是应该先了解吃饭文化？”。我只想说你知道得太少了，作为会吃能吃的中华大国，饭桌上的礼仪文化更是博大精深的。
在中国有一句古话——民以食为天，连见面打招呼都有“你吃了吗？”这种方式，可见吃饭在中国人心中的地位。在人生中重要大事——吃饭上，中国人也有自己的餐桌礼仪。现在因为和国际接轨，国际的餐桌礼仪大部分有了解过，但是对自己国家的餐桌礼仪则不甚了解。这次我先给大家整理一些最为基本的饮食礼仪文化。
中国饮食中最伟大的发明——筷子
筷子是最能代表中华民族饮食文化的餐具，后传至朝鲜、日本、越南等汉字文化圈。现在我们还能用一双筷子吃遍山珍海味。我们应该了解筷子所蕴含的中国文化。
- 一头圆一头方的设计
我国古代人们对天地的认知就是“天圆地方”，所以在设计筷子的时候一头圆一头方象征着对天地的领悟。
- 使用姿势
手持筷子时，拇指食指在上，无名指小指在下，中指在中间，是为天地人三才之象，这是中国人对人和世界的关系理解。
无名指、小指在下象征着地道。无名指、小指较弱，其位又在下，须相互依倚，象征着广大民众，无职无权，须互敬互爱，彼此扶持，同声相应，同气相求。象征着为人处世，孤木难支，人无辅助难以成功。
拇指、食指在上象征着天道。五指之中食指为要，曲伸开合属它最巧，把握方向属它最妙。其象征着官、长，发号施令，作威作福，然肆意妄为，终招大祸，须拇指管之方可成事。拇指象征着什么？象征着监管、象征着法律、象征着民心、象征着自然规律……这是从不同层面讲的，不可执之一理。食指灵巧，拇指粗笨，灵巧为用，粗笨制约。故天道尚变，但不可乱变。天本健行，但天道不言。
五指之中中指最长，其在人位，象征着人为主体，为万物之灵长。然居于两筷之间其位尴尬，象征着中层领导，下有民怨，上有官威；象征着人在中年，上有高堂应尽孝，下有弱子要奶吃……总归一句话：做人难！但只有做人才最长。中年虽不易，中年最辉煌。
- 蕴含着太极阴阳的理解
一双筷子是由两根筷子组合而成，也体现着中华民族对太极阴阳的理解：
太极是一，阴阳是二。
一分为二，这代表着万事万物都是有两个对立面组成的。合二为一，这阴与阳的结合，也意味着一个完美的结果。
使用筷子时，一根为主动，另一根为从动；主动为阳，从动为阴，此为两仪之象。
- 使用筷子的十三禁忌
1、三长两短：
一种说法是在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上，还有一种说法就是使用长短不一的筷子，这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫“三长两短”，其意思是代表“死亡”。因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后，还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情。
2、仙人指路：
这种做法也是极为不能被人接受的，这种拿筷子的方法是，用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出。这在北京人眼里叫“骂大街”因为在吃饭时食指伸出，总在不停地指别人，人一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。所以说，吃饭用筷子时用手指人，无异于指责别人，这同骂人是一样的，是不能够允许的。
还有一种情况也是这种意思，那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人。
3、品箸留声：
这种做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的发出咝咝声响，这种行为被视为是一种下贱的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为，再加上配以声音，更是令人生厌。所以一般出现这种做法都会被认为是缺少家教，同样不能够允许。
4、击盏敲盅：
其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗，这种行为被看作是乞丐要饭。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给予施舍这种做法被视为极其下贱的事情，被他人所不齿。而且在吃饭的时候，一直有人在敲碗，的确令人生厌。这种说法就好比现在“你在哭就叫警察叔叔来把你捉走”一样。
5、执箸巡城：
这种做法是手里举着筷子，在各碟菜中来回移动或在空中游弋，在菜盘上来回的转而却又不夹菜。此种行为是典型的缺乏修养的表现，且目中无人极其令人反感。
6、迷箸刨坟：
这是指手里拿着筷子在菜盘里不住地扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般这种做法同“迷箸巡城”相近，都属于缺乏教养的做法，令人生厌。
7、泪箸遗珠：
实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法被视为严重失礼，同样是不可取的。最好是拿碗去接，避免导致卫生问题。
8、颠倒乾坤：
这就是说用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是非常被人看不起的，正所谓饥不择食，以至于都不顾脸面了，将筷子使倒，这是绝对不可以的。
9、定海神针：
在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，这也是不行的，这是被认为对同桌用餐人员的一种羞辱，在吃饭时作出这种举动，无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的，这也是不行的。
10、当众上香：
往往是出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方被会人视为大不敬，因为传统是为死人上香时才这样做，如果把一副筷子插入饭中，无异是被视同于给死人上香一样，所以说，把筷子插在碗里是决不被接受的。
11、交叉十字：
这一点往往不被人们所注意，在用餐时将筷子随便交叉放在桌上这是不对的，人认为在饭桌上打叉子，是对同桌其他人的全部否定，就如同学生写错作业，被老师在本上打叉子的性质一样，不能被他人接受除此以外，这种做法也是对自己的不尊敬，因为过去吃官司画供时才打叉子，这也就无疑是在否定自己，这也是不行的。
12、落地惊神：
所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼的一种表现，祖先们全部长眠在地下，不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝，所以这种行为也是不被允许的但这有破法，一但筷子落地，就应当赶紧用落地的筷子根据自己所坐的方向，在地上画出十字，其方向为先东西后南北意思是我不是东西，不该惊动祖先，然后再捡起筷子。
13、千夫所指：
是在喝酒或者闲聊时不使用筷子而把筷子架放于盘碟与桌案之间，其筷尖往往是高高翘起同时指向会餐者，这样是很不礼貌的。与上述“仙人指路”相近，有谩骂或指责别人的意思。
- 送筷子的寓意
送新人 寓意 珠联璧合 快生贵子
送恋人 寓意 成双成对 永不分离
送朋友 寓意 平等友爱 和睦相处
送师长 寓意 耿直正直 桃李回报
送老人 寓意 快乐永久 福寿无疆
送孩子 寓意 筷长筷长 快长快长
送老外 寓意 国际友谊 源远流长
送商友 寓意 双木成林 合作长久
送爱人 寓意 双宿双飞 同甘共苦
送乔迁的人 寓意 快快发家 乔迁快乐
食用中餐礼仪
- 长者先、客人先
上菜后，应该先等长辈入座拿筷夹菜是以开饭后，小辈才能开饭，这是对长辈为家庭付出的尊重。如果有客人在场的话，主人应该主动邀请主宾夹菜，主宾动筷之后，其他人才能开始动筷，也是对客人尊敬的表现。
- 端正坐姿，切忌抖腿
吃饭时坐姿要端正，腿要放到自己椅子下面，不要伸直到别人脚下，妨碍他们用餐，也不要东倒西歪，来回晃荡，更不要抖腿，吃饭时抖腿给人的感觉比较轻浮，会被对方认为你不重视这场饭局。
- 切忌敲空碗
在古代敲空碗代表着要饭，因为叫花子就是敲着空碗挨家挨户上门讨饭的。实际上在饭桌上有人一直叮叮当当敲得不停也的确令人生厌，是不顾他人感受，没有教养的表现。
- 切忌“当众上香”
把一副筷子插在饭中会人视为大不敬，因为传统是为死人上香时才这样做，如果把一副筷子插入饭中，无异是被视同于给死人上香一样，所以说，把筷子插在碗里是决不被接受的。
- 切忌吃饭时发出声响
吃饭吧唧嘴、喝汤发出“咕噜”声响会引起其他人的不快，令人生厌。也是不顾他人感受，没有教养的表现。
- 切忌吃饭时说话
【食不言，寝不语】是传下来的古语，嘴里有饭菜时不要讲话，一方面是为了防止说话时口中的饭菜以及唾沫喷到桌上的饭菜以及别人碗中，影响别人吃饭；另一方面为了防止噎着。
- 切忌挑菜
每个人都有自己喜好的菜肴，但是在吃饭时，不能只盯着自己喜欢的菜肴猛吃，也要品尝其它的菜品，否则会给主人家尴尬。
- 切忌全盘乱翻
夹菜时一定要有目标，出筷必有菜（财），筷子不能在几盘菜中游弋却不夹菜，或者在一盘菜中乱翻。会让人感觉你嫌弃主人家做的饭菜，对主人家的不尊重。
- 端碗吃饭
大拇指扣住碗口，食指中指无名指托住碗底，手心空着。不端碗伏在桌子上吃饭，不但吃相不雅，而且压迫肠胃，影响消化。像吃面条、泡馍、饺子类的大碗，不宜端着，应该用筷子、勺子取食送到嘴中。
- 吃饭要细嚼慢咽
这不仅有利于消化，也是餐桌上基本的礼仪要求，千万不要体现出大碗喝酒大块吃肉的豪迈，狼吞虎咽会给不熟悉的客人留下贪婪缺乏教养的不良印象。
- 打喷嚏时应该侧头用手/纸巾遮挡
不能直接对着饭桌打喷嚏，防止喷嚏喷到饭菜以及别人碗中。侧身用手遮挡打喷嚏后要及时的用纸清洁手部。
- 主人切忌提前离席、收拾东西
在家中招待客人时，要让客人感受到主人的积极热情。吃饭尚未结束，主人便离席，会让客人很尴尬，感到不安。主人在客人尚未用餐完毕时，就开始收拾碗筷，更是下令逐客的表现。
- 去他家做客切忌剩饭
去别人家里做客时，一定不要剩饭。这不仅是对食物的浪费，也会让主人家误会你对此次做客不满意。
基本用餐文化小结
这是我们中华人民从古传承下来在餐桌上用餐应该注意的基本礼节和文化，大家了解过后可以择其善者而从之，择其不善者而改之，从而教育下一代养成良好的用餐习惯，建立良好的家风。也能对小孩子提出我国为什么使用的是筷子？筷子是一双（两根）而不是一根？在餐桌上应该要注意哪些规矩？等问题进行解答，向下一代普及我们中华民族的饮食基本文化。
至于在宴请宾客时要注意的座位文化、酒桌文化，我将再整理出一篇文章给大家详细介绍。