【今日焦点】渝北市民有口福啦! 源宗鲜菜老火锅盛大开业，1元起素菜、3元起荤菜，国宾啤酒免费畅饮
①源宗来袭，火锅美食
舌尖上的重庆网、 聚焦城市网消信 昨日， 渝北市民有口福啦! "1元起素菜、3元起荤菜，国宾啤酒免费畅饮......”
一群腰鼓队载歌载舞，凑响喜气的歌声，店门外摆满着数十个簇拥的鲜艳花篮，源宗鲜菜老火锅在渝北绿梦广场盛大开业。
渝北区政协常委、渝北区工商联副主席叶星阳，源宗鲜菜老火锅董事长张传胜等进行开业庆典剪彩仪式，这标志着“源宗”这一火锅品牌正式进入了市民的饮食生活。
不仅如此，中国食文化研究会陈志刚川菜传承工作室陈彪，重庆市胡晓华川菜文化发展基金会理事长胡晓华，渝北区商业联合会常务副会长孙正禄、秘书长杨德富，渝北区餐饮住宿行业协会执行会长陈远光、办公室主任陈利，中国烹饪大师贺习昌等业界权威专家、餐饮同仁见证了今天的开业仪式。
②溯源传承，源宗味道
重庆火锅拥有100余年历史，重庆作为中国火锅之都，火锅这一美食，与市民的饮食生活息息相关。源宗火锅也是外地人到“重庆必吃的火锅”。
探究源宗火锅，以匠心独具的传承火锅汤料，让新鲜的、看得见、摸得着的鲜菜上桌，这家火锅店堂体现了古朴、雅致的就餐环境，吸引着顾客的目光。
“源宗人革新火锅理念，溯源传承。承继传统火锅，博采众家之长，搜集乡间饮食，遍取山野食材。荟萃民间小吃，烹制火锅风味。运用现代化管理经营理念，不断挖掘、研发新鲜的食材，做好一锅料，做到鲜菜上桌，打造源宗火锅美味。”源宗鲜菜老火锅董事们表达了心声。
面对源宗未来的发展，任重而道远。“在这里，我和传伟等一群热爱餐饮的人共同追求的梦想，以店为家，奉献最健康的食物为已任。以顾客至上，做良心的餐饮人。希望与众多的渝北餐饮人一起，营造“食在渝北”，为建设美丽的临空都市，提供良好的软环境，助推发展餐饮服务业，传播火锅文化。”源宗鲜菜老火锅董事长张传胜告诉舌尖上的重庆网。
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③源宗，与众不同的火锅
重庆火锅，百余年历史，其源远流长，根深叶茂，流世于今。纵观今日之重庆乃“中国火锅之都”。
探究其渊源，言传者有三谓。
一谓源于川江朝天门码头长江纤夫之水派，渝水之滨，嘉陵江畔，水路要道，纤夫停船生火，充饥驱寒，瓦罐江水，水牛八块，再添辣椒、花椒等调味祛湿，围坐而食。
二谓源自南山脚夫之陆派，渝黔古道，龙井地界，太阳落山，脚夫立灶搭锅，龙井为汤，牛杂马肺，佐以辣椒、花椒，三斤烧酒，吆五喝六，啖而狂歌，劳顿尽消。
三谓民间老火锅，砖头垒灶，粗瓷大碗、麻辣鲜香，回味悠长，众人赤膊，挥汗如雨，猜拳划令，乐在其中。
今有重庆长寿张氏传胜者，自幼学厨，访拜名师，师承贺习昌，潜心钻研厨艺，业已三十载有余；传胜传伟革新理念，溯源传承，诚信经商。以老土火锅烹饪，承继传统火锅，博采众长，搜集乡间饮食，遍取山野食材，荟萃民间小吃，烹制火锅风味。是谓源宗火锅也！（据源宗资料整理）
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