《祖传皮冻的做法》

大家好今天给大家分享的是水晶皮冻的做法，看看跟你家做的一样吗？

猪皮，又称肉皮，是蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮营养丰富，还含有大量的维生素、矿物质等多种营养成分，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、叶酸、硫胺素、核黄素等，有养血益气、美容养颜、促进骨骼发育的功效。猪皮之中含有丰富的胶原蛋白，这种胶原蛋白摄入人体之后，可以有效的保证人体的骨骼和筋膜的健康。而且猪皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物，可以补充人体所必需的营养成分，增强人体的免疫力。

每年春节前的美食准备，我家都少不了做肉皮冻，一是自己家做的吃着放心，不加其他的添加剂，再就是节前的氛围让人期盼。下面咱就开始做吧

把肉皮上的毛用烙铁烫干净，再洗干净，凉水下锅，开锅就关火，捞出肉皮，把上面的油脂用刀刮干净，然后切成丝，用温水洗几遍。

肉皮要凉水下锅，水是肉皮的两份就行，用纱布把花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、草果一个，5、6个辣椒，做成料包，用线系好，锅中再放十勺盐，料酒去腥，再放入泡过的花生米

盖盖煮，开锅后转成小火，把肉皮的粘性熬出来就行了。

等这锅皮冻稍微凉些后，就灌进高温肠袋中，放在阴凉的地方，等完全凝固了就可以吃了

把皮冻切成片，放上葱丝，香油，醋适当的多放些更好吃。晶莹剔透，嚼劲十足的皮冻就可以让你唇齿留香了。