鲜参加工后的种类大全，选用人参得懂、得明白

前几天根据产地及我国环境的生长、干预方式，总结了人参分类，人参种类扑朔迷离，看懂它，离人参行业入门更进一步！，如果按照世界分布及生产环境所分类大致如此。

在晒制过程中的鲜园参

那人参加工后都有什么分类，今天参娃狗蛋就带大家全面了解一下：

关于人参加工之前，每年8月前后，开始采挖出土的人参都是新鲜人参，简称鲜参，根据之前介绍的大分类，那基本分为鲜园参、鲜趴货鲜林下参、鲜野生参、鲜纯山参等，接下来，是将围绕这些人参鲜品”洗、浸、蒸、晒"等各种加工后，近一步了解人参市场流通的参品种类。

清洗后的园鲜参

这里补充一点的是，园鲜参还有叫水参的，但水参，只限于园参鲜品的叫法，非西洋参、林下参或其它参品。但由于国内参品种类较多，有很多人，把水参概括了所有人参种类的鲜品，但这个叫法，知道水参是鲜参的叫法即可，代表什么也无须较汁儿。

园参鲜参/水参根据洗、蒸、晒/烘等加工分为白参与红参两大类，其白参就是将园鲜参/水参进行洗、晒/烘几道工艺后的制品。红参就是将园参鲜参/水参进行洗、蒸、晒/供等大致工艺等加工而成。

保鲜参

保鲜参：其就是鲜参清洗干净沥干表面水分后，喷高度酒密封于袋内，易于保存的鲜参，但此参由于酒水侵入，在食用上，有失口感，由于消费者保鲜参了解少，不少保鲜参存在泡过人参酒后，再取出当保鲜参销售的情况发生，因此建议多食用鲜品或自制保鲜参。

当然在这里俄罗斯人参、朝鲜人参、韩国人参都存在白参与红参，只是叫法不同，他们的白参不进行介绍，针对红参在后面将逐一介绍。

白参里就存在生晒参、糖参、白干参几个类别，其生晒参就是将鲜参简单的洗晒而成，而糖参是因为不少消费者针对人参的苦味不适应，因此在鲜参时排针、灌糖汁、干燥等工艺得到的参品。

糖参

而白干参是日本、朝鲜将鲜参去皮、去腿须晒干而成，前5年前少有流通，现市场极少发现，因此知道白干参的概念即可。

活性参：其将鲜人参置于真空低温冷冻速干设备中使之干燥的人参，其保持着鲜参的原有状态，并且保持着人参原有的营养成分，但缺点与冻干蔬果干一样，易碎易吸水性，不易保存储存，由于加工成本极高，因此真正的活性参在市场极少销售。

关于这个分类，只是针对市场流通较多货品进行分享，当然大类如此，但在加工与销售上存在不同质量的等级，关于这个等级，后续将针对生晒参、林下生晒、西洋参干品单独拿出来分析更多的质量细节，此篇依旧针对加工后的品类种类进行介绍，如对鲜品种类不了解者，可回看《人参种类扑朔迷离，看懂它，离人参行业入门更进一步！ 》这篇文章，方能理解与扩展这篇文章的认识。

直生根系列全须生晒

园参生晒参当中存在着直生根系列、边条生晒参系列，然后其两大种类中都在着全须生晒，就是完整的园参干品，有芦有体有须，并且根据大小规格多少头（支）的行业术语，如12-14支；40-50头，意思就是一斤里有12或13或14条人参，40到50头之间数量为一斤，当然关于这个规格，是根据每个销售商或加工商自行定义的规格，有35-40头等，其“支”还是“头”的含义都是代表着人参条（株）数。

园参参段也叫人参条，就是去掉参须及多余参腿的人参，因多数是为了简洁好看二是腿须出现问题将之去掉。其市场流通较少，只是做为了解即可。

园参生晒纯须

纯园参生晒须，为什么叫到纯字上，因为人参须只是参须部分，又因在人参采挖时，如4-5年的人参基地，出土时会存在1年2年3年小参品，因此就这些极小参品混到参参中，就成为当下市场流通最多的下面介绍的混须。

园参生晒混须

混须，就是鱼龙混杂，有小参段（条）、有正常参腿、有正常参须，有一二年小参也有3年极小的生晒全须混入，因当下很少人知道参须的真正概念及种类，又因宣传及销售最多的是此须，所以此种须变为市场广大消费者认同的参须品种，当然还有投料级别的掺入，烘烤过大、损坏或变质品混入 ， 纯须、混须、投料就不进行直生根还是边条系列的分类，如果外观相同的话只存在有机参须、低农残参须、高农残参须三种，当然全须、参段也有这样的品质，做为了解即可。

生晒，之前介绍过，就是鲜参刷洗、晒/烘/烤干后的参品，因此趴货、移栽儿林下参都有生晒参，并且都存在锈参生晒，锈参生晒这里就不做介绍，可参考林下参生晒涉及的内容。

关于林下参种类不是很清楚的朋友，要阅读《人参种类扑朔迷离，看懂它，离人参行业入门更进一步！ 》这篇文章对林下参分类了解。

林下参生晒

林下参生晒包括林下参生晒，国检级野山参生晒、锈参生晒，林下参生晒就不过多介绍了，在这其中，存在着符合国家最权威参茸机构：国家参茸产品质量监督检验中心过检的当代野山参证书，可分为特级生晒野山参、一级生晒野山参、二级生晒野山参；

国检特等野山参生晒

国检特等生晒野山参证书

以上特级生晒野山参，是纯山参，因为国检证特级生晒野山参中90%是纯山参、野生参，存在10%的林下参达到标准。

国检一等生晒野山参

国检一等生晒野山参证书

一等生晒野山参，90%都是纯林下参，纯山参、纯野生参有10%因克重、品相达不到标准被划入到此等级之中。

二等生晒野山参中，100%都是纯林下参。特此发带国检证书生晒野山参，只是阐述，在林下参加工生晒之时，参农或加工之人会根据国检要求，凭经验在未检证之前或不进行国检，就已经八九不离十的将鲜品分成等级进行加工生晒，因此在林下生晒参当中就存在这种国检级生晒林下参。

林下锈参生晒，这种参品在之前分类中未提及到，但现实加工后生晒中各种参品都存在着锈参干品，只是全锈（人参全身90%以上都是锈色）、花锈（参体小区域性一块一块的存在）、少锈（一小部分存有锈色），其参品多数因林地蓄水潮湿、气候、土质等综合因素导致病因而成。

喷洗林下锈参

这种锈参主要是在刷洗过程中，使用高压喷水枪进行表皮锈色冲刷，使锈色表皮退掉，然后晒干，因锈色有渗透性，因此哪怕冲掉表皮，也是或多或少的留有锈色痕迹。关于此参品的质地可以根据所述来判断，此篇文章中将不进行介绍。

80年上下纯野山参/山参鲜品

关于纯野山参、纯生参的加工也就是生晒，又因为数量极少的稀缺资源，因此多数这种参品都是鲜品销售，极少部分精品会进行加工生晒、检证销售，在这里也是忽略不讲。

接下来我们共同了解一下红参，关于红参好多国家都存在，只是叫法不同，但它们都是经过浸、润、洗、蒸、晒等工艺的人参制品。其中国红参的主要原料中国是叫园鲜参，韩国高丽红参原料叫高丽参鲜参、朝鲜别直参来源于朝鲜鲜参、日本的汤参/汤通参/东洋参来源于不知道，叫鲜参吧，日本主要是没有人参种植，都是进口，多数是来源中国，但现在他们是秘密研究水培人参，先不管它。只要知道他们的汤参/汤通参/东洋参，类似红参，咱们国家也有，叫大力参，韩国叫太极参，是怎么来的下边介绍。

刚才的介绍可以了解到，世界红参原材料与加工工艺基本相同，只是叫法不一，而且咱们中国红参种类繁多，并且包括了其它国家的红参制品，因此就以咱中国红参来介绍并顺带介绍其它国家红参。

红全须

红全须，就是芦体须完整的鲜参经过蒸晒等工艺制成的参品，当然也是根据支头的大小进行分类，多少头多少支为一斤，根据加工及商家自形规定销售。

红光支

红光支，就是将红参须修剪掉剩下的部分，就叫红光支。

红参压块

红参压块：就是将红光支挑选适合的规格品相进行压制成方块状，咱国内叫红参压块，韩国叫高丽红参简称高丽参，朝鲜叫别直参。

红参斜切片

红参片类，就是将红参光支进行人工切片，当然关于切片的大种类就是形状，斜切片、圆切片、瓜子片等，再单一拿一种如流通较为广泛的斜切片，就大致根据片的直径大小划分，小片、中片、大片、加大、特大等，这种分类也有商家根据直接大小划分，如1.2cm长，就叫1.2红参片等。又因头刀与尾参皮部分，就分出头片与尾片之分。

精选须

红参须中，就存为精选须，混须精选须为修剪下来带须的参腿，进行整理成而成，混须就是红参腿须、红参，小红参、红参段等混在一起，因为在红参加工上损耗出来的丁、腿、须等较多，因此在现实商业环境中，会存在多种参须品类，在于商家精选分类。其红参品类及生晒等不谈参龄的状态下，其品质等级较多，参差不齐，这需要日后交流，喜欢人参的朋友们也可互联网了解总结。

林下参红参

因我们国家参品类较多，又因红参的应用及市场认可较多，因此其它参品：如趴货、林下参等进行蒸晒而成的 高年头人参的红参，当然因成本价格问题，市场应用较少，多数是望尘莫及，从鲜参、生晒的能力对比上，此种红参应该超越园参系列红参，但这得需要中医中药研究机构临床实验给予证实，在这里我们只是了解狂想一番即可。

大力参

大力参片

大力参，是经过蒸/煮后迅速放置低温凉水中降温，再进行晒制而成的参品，品相类似于红参光支，此工艺是在日本汤参/汤通参基础之上的改进，因红参蒸制2-3小时以上直接晒干，而大力参是高温蒸制40分钟左右后进行凉水降温处理再进行晒干，其性格介于生晒参与红参之间，其性格是更温和，在中国福建、台湾，日本、韩国、新加坡等地广被受青睐，因此简单介绍此加工后的参品做为了解，此参品分大力参条（光支）、大力参片，咱们中国叫大力参、日本叫东洋参、韩国叫太极参。

因红参加工过程中鲜品原料选择上，浸、润、蒸的过程出现偏差，就易产生一些黄皮（姜皮）红参，但在市场流通销售过程中呈现及宣传，姜皮红参在特定的一些人群中被喜悦，也因此加工黄皮参也出现的工艺，再有甚者直接用大力参代替黄皮参销售，因没有研究机构针对这些品类做出明确的能力比较，因此各种参品的能力在于市场去体验去给这给人参贴上标签。