2021冰肌,高级白牡丹饼的第三年,冰肌玉骨有谁怜?
《1》
2019年,我收到了茶农寄来的一块饼。
拆包装的时候,闻到了浓郁的干草和清淡的干花的气息。
这股味道极干爽舒适。
看饼面,芽头多,叶片细窄,梗也短小细窄。品相是挺高级的。虽然达不到特级白牡丹的水平,但高级白牡丹,还是挺合格的。
当下就撬了冲泡起来。
揭盖闻香的瞬间,就被温柔到了。
难得有才上市两三个月的新白牡丹,能有这样温柔的花香。
那香气,高雅,脱俗,但又温柔和顺。
像是贾家的二姑娘迎春,观之可亲。
汤水也极为美妙。
是一股冰肌玉骨般的滋味。透彻,清澈,晶莹,剔透。
玉碗盛来琥珀光,也不过如此。
激动之余,给它起名“冰肌”——冰肌玉骨,天生丽质。
那汤水里的冰爽感,真真令人过喉难忘。
上市就好评如潮。一时间洛阳纸贵。
《2》
2020年的春天,因为对去年那块冰肌玉骨的高级白牡丹饼,思念甚深,于是,专门又订了一批高级白牡丹饼。
唤作“冰肌2020”。
用的是与去年同样的材料:相似的采摘日期、相似的等级、相似的工艺。
茶农说,这真是为难。
就像宝姐姐的冷香丸,必须得白露那日的露水,小雪那日的雪水.....
不过宝姐姐说,虽然看上去很折磨人,但可巧,一二年间都得了。
我把这个故事讲给茶农听,他瞪着一双眼睛,呆了半晌,转身走了。
后来还真的做成了与2019年同样的高级白牡丹饼。
冲泡的时候,仔细地洗脸净手,洒扫庭除,只差沐浴熏香了。用细细洗过再烫干净的盖香与公道杯,并烧得沸沸的水,冲泡了它。
果真喝到了与2019年相似的汤水——冰肌玉骨,细软香滑,我见犹怜。
是大雪地里,完颜洪烈见到的包惜弱,有芙蓉娇脸,怜惜眼神,他立刻就掉入了情网。
这般汤水,清新透彻,是太姥山间的精灵所化,又清,又凉,又透,又润。
唯有“明月松间照,清泉石上流”十个字,方能比拟一二。
《3》
到了2021年,被操练过的制茶师,已经可以很熟练地制作出冰肌这个品级、这种口味的高级白牡丹饼了。
他知道要选哪一天采的茶青,选什么样的天气晒制,选什么品级的白牡丹。
并且,他知道要选择在哪个时间段去压饼——不同的压饼天气,不同的温度湿度,不同的压饼师傅,都会影响饼的口感与香气。
今天拆饼的时候,果然,闻到了久违的晒干青草的鲜香,以及清淡似夕阳残照的花香。
泡出来的盖香,一如既往,又温柔,又高级,是晚香玉加水石榕的味道。
又高雅,又清秀空灵。
是神仙姐姐王语嫣和钟灵的组合。
不是那起子庸脂俗粉可比。
汤水也一如既往地清冽,甘美,柔润,细滑。
那种冰肌玉骨的汤感,清泉石上流般的汤感,依旧毫不费力地就收走了我的心。
喝白茶喝久了,越来越喜欢这种干干净净的,清清透透的汤感。'
就像人在凡尘俗世呆久了,总想着要去一次西藏——在那世界之巅,从身到心灵,得到彻底的净化。
这是灵长类,对于自身发源地,最深的眷念与回归。
2021《冰肌》高级白牡丹饼
第一冲:
清丽高雅的似荷一般的盖香,带着山中高士晶莹雪的世外仙姝之感,扑鼻而来,这是一股清雅纯净到极致的香气。
令闻到的人,立马就清醒了。
脑子里浮现的是一切与清新,与清澈,与淡雅有关的画面。
比如碧空如洗的九寨沟,比如丽日霞光的海滩,比如,天高云淡的茶园.....
汤水是干净的、清透的,带着清冽空灵的风味。
喝在嘴里,只觉得香甜甘怡,香清甘活。
朱熹的那句名句,突然之间涌上心头:为有源头活水来。
第二冲:
花香绮丽,婉转,温柔多情,是清丽的兰香与优雅的晚香玉之间的一种花香。
不张扬,不显山露水,朴而不直,华而不靡。
汤水清新,且带了一丝润泽之意,仿佛山温水软的江南,那一场空山新雨的邂逅。
南朝四百八十寺,多少楼台烟雨中。
那种空灵秀逸之美,尽在这一杯茶汤之中了。
盖子冷却,盖上花香仍然不变,是清新宜人的晚香玉,在释放着绵绵之香。
想起《红楼梦》里的那段宝黛静好时的回目名:情切切良宵花解语,意绵绵静日玉生香。
第三冲:
盖上荷花香当中,掺入了一点干荷叶的气息,减肥的人,煮干荷叶时,那满屋子的清新的药香。
荷花香与荷叶香,这母与子,居然在这冲的盖香上,得到了和谐的统一。
正常情况下,白牡丹的药香(荷叶香是草药香的一种)是不应该这么早出现的,至少不应该在制成不足半年的新白茶身上出现。
这得归功于这批高级白牡丹经历了一次压饼,压饼的原理是破壁,将白茶的部分细胞壁压裂开,使其内的细胞液释放,从而达到细胞液以一种全新的方式参与陈化,更早生出草药香的效果来。
汤水滋味更加丰沛,花香沉甸甸落入水中,小酌一口,是花香满颊,清雅的花香,在这个炎热的夏天,迷离动人。
第四冲:
盖上的花香,仍然极为温柔,但却加入了清郁的气息,像是在晚香玉花蕊提炼的香精油里,加入了几滴水石榕的香精。
于是,在这十分的温柔香里,添进了三分的清郁与空灵,一下子,就灵气逼人起来。
是王语嫣与钟灵的合体,一个温柔、精灵的美人。
段呆子,最后都要了她们吧?
汤水是更加温和了,温柔醇厚,斯文多情,比白牡丹散茶汤多了三分柔软,比春寿眉散茶多了五分亲切,比白毫银针茶汤,多了两分娇俏可人。
是出水芙蓉。
是太姥山的钟灵毓秀,结就的冰肌玉骨。
【后记】
买了前两年冰肌的茶友,可以继续买今年的冰肌。
风格与前两年,非常接近。
当然不可以完全一模一样。
虽然我力求一模一样,但这世界上,哪有相同的两片树叶?
只要是大致,就已经很令人满足了。
冰肌这种冰肌玉骨般的汤感,实在是高山白茶才可以具有的空灵隽秀,村姑陈希望能多出一些这种高级白牡丹饼,让更多的白茶爱好者,能体会和感受到高山白茶的魅力。
分享美好的事物,也是一种修行。
送人玫瑰,手留余香。
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作者 | 村姑陈
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