水煮鱼（家庭版）1、草鱼1条 （约150...

水煮鱼（家庭版）
1、草鱼1条 （约1500g） 豆芽350g 生菜200g 干辣椒250g 灯笼椒100g 大红袍花椒55g 麻椒30g 大蒜12瓣 姜3片 葱3段 桂皮1小块 白胡椒粉2g 料酒15g 蛋清1个 玉米淀粉20g 玉米油450ml 鸡粉3g 红油2餐勺 香油15ml 盐适量
2、草鱼去头去骨，将鱼肉切成0.5cm厚的大片放入料理盆，加入蛋清，白胡椒粉，料酒，盐，玉米淀粉抓匀后在其表面倒入适量的油，腌制20分钟，炒锅加水煮开放点盐和料酒，调中火将鱼片放入，鱼片变色迅速捞出备用。
3、豆芽炒制8分熟，生菜炒制断生，都适当加些盐有点底味，放入容器中再将鱼片放在上面。将干辣椒和桂皮，花椒放入炒锅中，加入500ml水开锅后调中小火将里面的水煮干，加入麻椒，灯笼椒，玉米油，葱姜蒜，中小火15分钟将里面的调料炒香，白芝麻均匀撒在鱼片上面，篦去豆芽和生菜，鱼片流出的水分后，将炒锅中的调料连同热油一同倒在鱼片上，静置2分钟，让热油充分流到里面的每一处并再次加热里面的食材，（之后将里面的油篦出，留适量的，篦出的油可以用于日常炒菜），撒点鸡粉和盐，加上红油，热香油就制作好了。

水煮鱼，鱼是水煮了，增香提味上色还是后面的操作，鱼头鱼骨您煎一下放入炖锅中加些豆腐炖鱼汤就可以了。美味您体验，分享即快乐。[祈祷][呲牙]