探秘下午茶茶点:鹅肝 2024-08-07 02:10:57 世界上最惬意的事情,大概就是和三两朋友一起,品着香醇的红茶,吃着精致可口的茶点,在下午的暖阳中畅谈人生。不过下午茶的茶点种类繁多,咸甜都有,要说最特别的,那一定非鹅肝莫属。鹅肝口感细腻,入口即化。轻轻一咬,鹅肝便在嘴里融化开来,香甜丝滑充斥整个口腔。再搭配软硬适中的面包,谷物的香味与鹅肝很好地交融在一起,更凸显其鲜美特质,同时,也很好地调和了其过肥带来的腻感。今天,小约就来和大家分享一些有关鹅肝的有趣小知识。在埃及罗马小小一片鹅肝,历史源远流长。虽然法国鹅肝最出名,但鹅肝却并非法国最初原创的专利。在公元前1400年,古埃及人便发现了鹅肝这一桌上珍馐。在野外,那些即将进行长途迁徙的野鹅,为满足远距离飞行的能量消耗,它们在出发之前会吃下大量的食物,并将食物的能量尽可能地储存在肝脏里。古埃及人捕获烹食这些野鹅,发现这一时期的鹅肉肉质最鲜美,同时也发现了吃鹅肝的乐趣。于是古埃及人驯化了现为法餐御用鹅的祖先——灰雁,并运用强行填喂的方法使得鹅肉变得更为肥美。灰雁后来,这门手艺传入了古罗马。古罗马帝国的贵族爱吃鹅,尤其是鲜美细腻的鹅肝。他们还对鹅的饲料进行了改良,加入了无花果,吃这种饲料长大的肥鹅所得到的鹅肝,不仅肥美,而且还带上了无花果的浓厚果香,口感再一次升级。因此,无花果也一直是鹅肝的最佳“忠实搭档”。于法国餐桌作为一道顶级美味,鹅肝一直在不同国家间流行着,从埃及传到了罗马,又从罗马传到了法国。在路易十六当政时期,鹅肝被进贡到了宫廷,路易十六品尝后,对鹅肝鲜嫩肥美的口感欲罢不能,极其喜爱。从这以后,鹅肝的地位扶摇直上,一下子成为食物界的“网红”。而法国众多的知名艺术家、作家品尝后,也对鹅肝赞不绝口。从此,鹅肝便在法餐中打稳根基,稳定了其“霸主”地位。法国鹅肝有两种吃法。第一种是用小火微煎后,搭配深色的酱或波特酒食用,这是最常用的一种吃法。第二种吃法比较特殊,首先要把鹅肝处理一下,与一些材料如白兰地、波特酒和松露进行混合,然后将其煮熟、冷却。冷却之后就可以切成冷盘,配 上调味酱享用了。现在这两种吃法都很普遍,口感也甚好。说生产过程不过,虽然鹅肝味道鲜美,但是由于其养殖过程过于凶残,在过去的几十年里,一直饱受各界争议。因为鹅肝必须是产自肥鹅的才好吃,越肥越好,于是养殖者为了快速获取优质鹅肝,他们便用混合了小麦、玉米为主的饲料对鹅进行暴力“填鸭式”喂养,以使肥鹅快速增肥。但这种方式十分血腥残暴,许多鹅都会出现各种问题,甚至还没到屠宰场就死了。因为各方的谴责力量强大,欧洲还曾一度禁止或减产鹅肝。农户在填喂肥鹅好在随着科技的发展,现在的畜牧养殖技术也在不断改进。肥鹅的养殖过程也经过了改良,如今一般使用有机青草和玉米饲料对鹅进行放养,减少了野蛮粗暴的填喂过程。这样一来,外界对鹅肝的抵触也就没那么大了,鹅肝才又一次在餐桌上“眼熟”起来。 赞 (0) 相关推荐 港式甜品:那些疲惫生活中的甜蜜梦想 三联美食 天南海北,一起吃喝. 1009篇原创内容 公众号 *本文为「三联生活周刊」原创内容 『 1928 年香港半岛酒店成立之时,将英式下午茶引入香港.』 作者 / 邱杨 甜品是节制生活里的小小放纵 ... 喝茶茶点搭配指南,不同茶类适合搭配什么口味的茶点 @抖音短视频 #美食 #下午茶 #健康养生 喝茶茶点搭配指南,不同茶类适合搭配什么口味的茶点 @抖音短视频 #美食 #下午茶 #健康养生 春天里的钩衣《下午茶》 存了好久的一款,每年都会看好几遍,今年终于成衣... 有时候,很多事情聚集,不知从何起,其实很简单,跟着心走便可,无需选择... 喜欢一些东西,缘起何时不知,但无伤大雅,起起落落之间,存一份宁静美好犹 ... 家里介绍了相亲对象,约她在这里喝个下午茶 家里介绍了相亲对象,约她在这里喝个下午茶 放弃奶茶吧!这一口好吃又低脂,怕胖女孩的下午茶首选! 每到周末,我最爱做的一件事,非逛超市莫属. 作为我解压排行榜的首位,每次进超市,眼睛就被超市货架上那五颜六色的商品给治愈了. 每次逛超市都有新发现,例如发现了红色的梨 虽然超市里暗藏众多诱惑,但我最钟 ... 外面一小块卖68的网红下午茶,我又给你们破解做法了!清新不腻 蜜瓜清甜爽脆,抹茶蛋糕胚能很好地平衡奶油的甜,里头还有Q弹滑嫩的茉莉茶冻,吃起来清新不腻,层次感也更丰富!快抓住夏日的尾巴做起来吧~ 蜜瓜清甜爽脆,抹茶蛋糕胚能很好地平衡奶油的甜,里头还有Q弹滑嫩的茉 ... 【烟台万达文华酒店】下午茶 | 简评 2021年05月12日,星期三,No.356 北京天气:15至26度,多云 北京PM2.5:56,良 北京日出/日中/日落时刻:05:01.12:10.19:19 空气指数排名冠军:台湾台东,8,优 ... 狗年话狗,“克勒门”邀您来喝下午茶! 克勒门 一个在上海发现美.创造美.传递美的文化沙龙. 2018年,全世界都知道我们中国马上就要进入农历狗年啦.这不,小克勒最近在上海溜街时意外发现了一只来自美国的巨大无比的红色斗牛犬,立马拿起手机一通 ... 看起来像蛋糕,吃起来像饼干,还越吃越香!这下午茶不火没天理呀! 昨天突然收到一则周末停电的通知,可愁坏了工作室的小伙伴们. 冰箱里囤的食材那么多,统统都要在周末前转移走,工程可不小! 不过这倒是一个整理厨房的好机会. 哼哧哼哧收拾了一早上,发现了不少被我遗忘的宝贝 ... 本月最“牛”下午茶!蓬松弹软无敌香,外面一小块就卖60 ! 前两周教大家用蛋黄做虎皮卷,留言炸开了! 除了引来一波回忆杀,也有人问,那剩下的蛋清该咋整? 其实,蛋清只要密封好放冰箱冷藏保存几天,问题不大. 而且只用蛋白就能做的甜品也很多. 比如费南雪.马卡龙还 ...