舌尖上的徽州（28）番薯杆（番芋管）

舌尖上的徽州（28）番薯杆（番芋管）

司马狂/文

前几天在杭州一个绩溪人开的小饭店里面发现有番薯杆，点了一盘，拍了张照片发到朋友圈。结果令我想不到的是，短短的十几分钟内留言就有几百条，大抵都是我的徽州老乡表达对于番薯杆的怀念之情，所以今天就说说这番薯杆。

孩提时代，徽州山区物资匮乏，山人们过着简朴而单调的生活。彼时吃肉是很奢侈的事情，这地里的番薯杆因为容易生长，就成了乡人们餐桌上的美味。我们歙南管番薯叫番芋，于是这番薯杆也就被唤作番芋管。

那时候大山里野猪尚且没有泛滥，不像现在野猪满山跑，地里早就种不出来作物。番薯种下去之后，长出大片大片的番薯杆，杆子上还有番薯叶，母亲总是会在现在这个辰光，将番薯藤收割回来。尔后，或是搬个小板凳，或是席地坐在门槛上，将番薯杆撕成一小段一小段的，顺便还要把外面那层皮撕掉，番薯叶子则是丢给家养的年猪吃的。

曾记得，这时节家里萌萌（就是比蚊子小很多，不仔细看看不出来的，应该跟蚊子是表亲的盯人吸血的虫子）总是横行，一边撕着番薯杆，一边跺跺脚，驱赶着萌萌。那种读书时代要帮家里干活的记忆，始终印在脑海的最深处，小时候觉得很苦，现在回头想想倒是别有一番滋味。我记得那时候我妹妹她们还会用这个番薯杆做成项链戴在脖子上，那也是一份别样的童趣，可惜没有合适的照片。

撕好的番薯杆，加上一点红辣椒，若能配点猪肉或是火腿之类的则更美了，下锅翻炒。出锅的番薯杆依旧是绿油油的，配上辣椒的红，猪肉的白，那色彩端得是漂亮。

早些年，番薯杆这东西是我们乡下人餐桌上常见的食物，这几年，城里的人也好上这口，或许是因为绿色健康吧！更有甚者，上次在广西出差，他们吃番薯杆是整根直接炒，连番薯叶子一起炒的，真令我不敢想象。诸位要是想试试这纯天然的绿色食物，可以添加下面的微信号，她就是上面图片上出现的美女，也是深渡醉美农庄的女主人，去他们家可以现场摘，现场炒，现场吃，保证从地头直接到餐头。

（这是上次在广西的吃法，乍一看还以为是菠菜呢！）

（上面三张图就是醉美农庄的实拍哦，有兴趣的亲们，可以来看看哦！）