万荣风情录|王红英：​柿饼

柿饼

王红英

万荣的柿饼稷山的枣，万荣县的柿饼很有名。

做柿饼要有柿子。

我奶那时有二分地，地里有一棵柿子树，每年能卸几筐柿子。

柿子收回家，捡表面光滑无痕，有点发硬的，做柿饼。其他的，大多入了瓮，淋醋。柿子醋调凉菜最好吃。尤以在火上热下，泼到菜里，味道简，有股子酸，后味有着一点涩。再来点油辣子，那就更香了。我喜欢吃里面的酸柿子，吃完牙发酸，所以，它没有柿饼好吃。

柿饼发甜，外面一层白粉似的霜，掰开，里面枣红色，有点拉丝，这柿饼算是好了。也有不成功的，外面发黑，里面干瘪，吃起来发酸，这东西送人也不要。

我家柿饼是自己旋皮，柿子洗干净，搁到桌子上，家人坐一圈，拿 着小刀旋。奶奶手艺最好，她从开始到结束，旋出整个柿子皮，我在一边拉，有一米多长。这个工序有点累人，旋完柿子，手腕累的疼。旋好后，搁席子上，放南房里，白日晒一天，夜晚收回来，这期间，要经过霜降，一个月后，不用来回搬了，在房里再搁一个月，柿饼可以吃了。

最好的柿饼经过霜，表面铺上一层厚厚的“白粉”。这东西能治口疮。我小时最容易得口疮，常常疼的不能吃饭。不能热不能凉，硬了也不行。稍碰一下疮，马上不吃饭，就哭。我奶取几个柿饼，刮“白粉”，用筷子蘸着送我嘴里，轻轻敷在疮上，连续几天，就会好。

没经过霜的会变黑，最容易霉变。狗见了都不吃。那年我二哥去当兵，走时，全家人难过的不行，母亲掉了眼泪，我奶说，走吧走吧，人要经霜哩。看来，人和柿饼是一样的。经霜了，才是好的。

柿饼可以做绿豆糕，这种糕是豌豆做的。我前巷有一家专做糕，那人个子不高，身子胖胖的，眉眼和气。他家豌豆是买的，但柿饼是自家旋的。他还常年收购柿饼，要表面“白粉”多，里面拉丝的，有一丁点的毛病也不要。他做出的绿豆糕比别家好吃。到集市上卖得也快。我去了集市，总要吃他一块糕，黄澄澄的糕里夹着切成块的柿饼，一股豆香，一股柿甜，绵绵的味道散开来。

柿子皮也会晒干，我们上学时，抓一把放口袋里，当零食吃。筋筋的，有嚼劲，也是甜的。柿饼吃完，柿蒂也不会扔，洗净晒干，我奶收拾一个布袋里，我们吃饭或吸了冷空气，打嗝时，她会把柿蒂拿出来，泡水让我们喝。不大好喝，苦还涩。我奶站一边看，我们只好喝完。

柿蒂能止嗝。我奶说。

喝水也止嗝。喝那么大一缸水，嗝还止不了？我回嘴。

后来知道我奶把这些柿蒂都给了前巷的一个人，那人打了十多年的嗝，知道这个偏方后，天天喝柿蒂水，嗝治好了。

过年时，他送来一碗柿饼，感谢我奶。

他家柿饼没我家甜，我们挑着吃。于是，我奶把柿饼搅一块，放袋子里。吃的时候让我们伸进去摸，摸到哪个是哪个。这个比较公平，我们都没怨言。反而摸的时候有点神秘和期待。倒比平常吃柿饼有了乐趣。

我奶去后，村里把地收了。那棵柿子树，也归了公。

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About the Author

王红英，万荣里望乡人，现居河津市。喜欢写作。