被央视“曝光”的海鸭蛋，为何轻轻一戳就流油？看完明白了

导读：被央视“曝光”的海鸭蛋，为何轻轻一戳就流油？看完明白了

在夏季的时候，因为气温闷热，不仅人容易没有食欲，而且还会变的懒惰起来，尤其是闻不得油烟味，很多人去到厨房以后，闻到浓重的油烟味就不想做饭了。也是因为这些原因，不少人就会在冰箱里面放一些“懒人菜”、“下饭菜”，它们往往只要拿出来，不用烹饪就能直接下饭，这样的懒人菜很下饭不说，关键还很方便。

而说到夏季的懒人菜，那就不得不说到咸鸭蛋了，这个在夏季的时候是吃得最多的一种了。特补是在早上喝粥的时候，很多人就喜欢用咸鸭蛋来搭配。那大家可有吃过央视“曝光”的广西红树林的海鸭蛋呢？这种鸭蛋轻轻一戳就能流油，看着就会让人流口水。那为何这种海鸭蛋的油这么多，这种“黄油”又是从哪里来的呢？看完就明白了！

每年到了初夏的时候，农村里不少人也会特意去集市上购买鸭蛋回来制作咸鸭蛋，这样在夏季到时候就是美味的下饭菜，特别是夏季的时候农活比较多，有时候忙起来了没时间做菜了，就会去坛子里摸几个咸鸭蛋出来，洗干净之后煮饭的时候蒸一下就可以吃了。而现在很少有人制作咸鸭蛋了，都基本是去集市上购买现成的。目前在市面上最火的咸鸭蛋，那就非来自广西红树林的海鸭蛋了，这个可是央视“曝光”过的网红美食。

广西红树林的海鸭蛋也因为央视的报道，成为了家喻户晓的网红美食。不过有部分人也心里有疑惑，为何这些海鸭蛋这么多油，轻轻一戳就流出来了。而自己腌制的咸鸭蛋就很难有油冒出来，这是咋回事呢？

之所以海鸭蛋会有这么多的黄油，其中有两个方面的原因有关。一个是原材料的选择。广西红树林的海鸭蛋，它可不是普通鸭子所产的蛋，而是专门吃海鲜长大的鸭子所产的蛋，这些鸭子全部都是放养在浅海滩上，并且都是以海里的鱼、虾、海草等高蛋白天然饲料为食物，所以这些鸭子产出的蛋个头更大，营养价值也更高。

第二个原因是制作方法不同。广西北部湾的海鸭蛋采用的是当地人几十年流传下来的古老的腌制方法，并且还采用当地特制的红泥腌制，然后在经过130度高温烘烤5小时，这样不仅能将海鸭蛋烤熟，而且还能达到杀菌的目的。而经过烤熟的海鸭蛋，蛋黄沙香流油。

值得一提的是，海鸭蛋中的黄油并不是注入进去的，而是海鸭蛋中本来就有的。有人说这样的鸭蛋油这么多，肯定很咸。其实并不是这样的，这主要是因为海鸭蛋中富含了大量的卵磷脂，据统计，100g海鸭蛋富含的卵磷脂竟相当于鸡蛋的6倍，蛋白质含量是鸡蛋的两倍，能有效补充人体必需的营养元素，好吸收，口味适中，孕妇、老人、小孩都能放心食用！