​潮汕肉卷的做法

​潮汕肉卷的做法

喻曲池

2020-06-09  161人看过

潮汕肉卷，相信广东的小伙伴们都不陌生，他是猪脚饭的铁搭档，他还有另一个名称'百搭肉卷’，色泽金黄，皮酥肉嫩，吃起来口感弹牙有嚼劲，刚出笼的肉卷香味浓郁，不管是单吃还是配菜，味道都是一流的。

工具/原料

猪肉后腿 (适量)

马蹄 几个

鸡蛋 两个

豆腐皮 几张

红葱头 几个

五香粉 适量

盐 适量

鸡精 适量

地瓜粉 适量

主料打酱

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猪后腿肉放入肉酱机打成肉酱。

辅料切碎

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马蹄切碎，接着将葱切碎，加入盐、鸡精、两个鸡蛋拌好。

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最后加入地瓜粉，再次搅拌均匀。

开始制作肉卷

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将豆腐皮铺好，加入肉馅，卷成条形，放入蒸笼中。

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在锅内加入水，将蒸笼放入，高火蒸25-30分钟。

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最后将肉卷从蒸笼取出，切块。就可以食用了。

注意事项

选肉注意要选有弹性、有胶质的，选猪后腿肉药三分肥七分瘦的理想。

打肉酱时，下肉时可以加入适量冰水一起打，冰水化热，肉不会被打熟