78岁老师傅炸油条时，不加一滴水，放点它，油条比手臂还粗

普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！

一杯豆浆，一碗白粥，一根油条，成了中国最具有特色的早餐！也正是这种简单快捷的小吃早餐，已经成了我们传统饮食文化中不可缺少的一部分。油条可以说是历史较为悠久的一种小吃，经历过数千数百年的饮食变迁能够传承到现在，说明了油条有一种“神奇”的魅力所在之处。油条没有固定的做法，只有以酥香松软大小之分！放多少的面粉，加多少的水，炸出的油条无论颜色还是大小都会有所区别，当然其中也有膨松剂决定油条质量的大小。

以前老一辈的师傅常说，油条的大小粗短秘诀在于这个“膨松剂或者碱性酵母粉”！传统的油条制作方法都离不开这样东西，不过到了现在老百姓越来越追求更健康的饮食方面，一听到油条有放添加剂之类的东西，都不敢吃！随着饮食方面的变迁。传统的油条也渐渐改良成更健康的做法！

这期，78岁老师傅手把手教你油条新的做法，不加一滴水，不加膨松剂，炸出的油条比手臂还粗！放2个小时都不回软，10分钟就学会，而且做法零失败！喜欢动手的你，不妨试试看吧！

《奶香大油条》——做法零失败

材料：

面粉500克，牛奶250ml，鸡蛋2只，猪油20克，白糖10克，盐2克，酵母粉3克。

详细做法：

1.将鸡蛋打入盘子里，接着倒入牛奶，白糖，盐，酵母粉用用筷子搅拌均匀。然后倒入面粉，用筷子搅拌成绵碎：

2.接着倒入猪油，用手反复揉搓成光滑的面团。盖上保鲜膜，静止发酵2个小时左右，待面团醒发制2倍大时：

3.把发酵好的面团倒入案板上，用手揉搓一下排气。接着用擀面棍擀成1厘米左右厚的面皮，然后用刀切成均匀的面剂子：

4.接着取个面剂重叠起来，中间用筷子压实，按照这个步骤，把剩下的面剂子都制作好待用：

5.待锅里油温5~6成时，用手抓住面剂子两头各一端，用手轻轻一拉放入油锅中。小火慢慢炸制，待油条漂起来时，慢慢升高油温，炸制金黄酥脆，即可捞出控油：

烹饪小知识：

在揉面团时，放入20克猪油，不仅有利于面团发酵的时间加快，同时炸出的油条起到蓬松的作用，可使油条更粗！保存长时间也不回软。

大众养生食物热量表

在炸油条时，建议用5~6左右的油温下锅，下锅后要用筷子不停地翻动，使油条受热均匀，待油条完全炸膨胀飘起时。再慢慢升高油温，炸制金黄酥脆！

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