这款秘制烤肉年售78000份
秘制烤肉
“秘制烤肉”是热卖了多年的招牌菜之一，一年累计销售78000份。它的做法非常简单，但是要想做出绝佳的美味，还要靠自制的腌料来附味。
01
初加工
选择一半瘦、一半肥的上五花肉1千克，切成宽10厘米的大粗条，加入腌料抓拌均匀，腌制12小时。
02
熟处理
将腌好的上五花肉用钩子挂起来，放入烤鸭炉内（烤炉也可，面火180℃、底火150℃），烤制40分钟左右至成熟，取出后切成厚1厘米的大块，再放烤箱内（面火180℃、底火150℃）加热约5分钟。
03
自制腌料
取粗辣椒面、美乐香辣酱各20克，生抽5克，孜然粉30克，蚝 油、葱段、姜 片、美极鲜味汁、李锦记柱侯酱、李锦记排骨酱、广东米酒各15克混合均匀即可。
试做步骤图
▲ 1. 选择优质五花肉
▲ 2. 加入酱料腌制
▲ 3. 铺上锡纸烤制
▲ 4. 烤好的成品
▲试做好的成品
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