酒的热量不参与人体代谢？

Q：“酒精热量不参与人的代谢循环”，请问有这个说法吗？

A：酒的确不同于其他食物——它本身就是小分子，不需要像肉饭菜那样先被“消化”——大块切割成小块、大分子拆成小分子，然后才能被“吸收”。酒精可以直接吸收入血。

饭菜中的碳水、脂肪、蛋白质分解为葡萄糖、脂肪酸、氨基酸后，会进入“三羧酸循环”被继续分解，并释放能量。

▲酒精的代谢主要在肝脏进行

另外，酒精的代谢主要在肝脏完成。这一点也是和其他能量物质不同的。
富含酒精的血液被运送到肝脏后，被一步步代谢为乙酸；乙酸(也叫醋酸)也可以进入三羧酸循环。

的确有一部分酒精只是“穿肠过”，其他很多食物也会这样。不过这个比例很小，大约只有2%-5%的酒精会通过呼吸、尿液直接排出体外[4]。

▲中国营养学会，《中国营养科学全书》

抛开酒精的热量到底有多少能被利用不说，它的存在本身就会“参与”代谢，对其他能量物质的代谢产生影响，最直接的就是造成脂肪代谢率下降[2-3]。
更别说酒精代谢产生的各种“垃圾”对其他营养素的正常代谢以及机体功能产生的破坏性影响了。
这些影响包括：

  • 小肠细胞吸收叶酸、维生素B1、维生素B12等的能力下降、

  • 肝细胞激活维生素D的效率降低、处理和利用维生素A的能力下降

  • 钙、镁、锌等矿物质的丢失增加

  • 中枢神经损伤

  • ……

所以，快别说这样的傻话了。
相比热量，你更要担心的是酒精和它的各种代谢产物啊。

一顿喝多了不会马上胖三斤，

但当下就会做傻事

参考资料

[1]Murgatroyd PR, Van de Ven MLHM, Goldberg GR, Prentice AM.Alcohol and the regulation of energy balance: overnight effects on diet-induced thermogenesis and fuel storage. Br J Nutr1996;75:33–45.

[2]Wannamethee S.G. (2013) Alcohol, Overweight and Obesity. In: Watson R., Preedy V., Zibadi S. (eds) Alcohol, Nutrition, and Health Consequences. Nutrition and Health. Humana Press, Totowa, NJ. https://doi.org/10.1007/978-1-62703-047-2_29

[3]Jéquier, Eric. "Alcohol intake and body weight: a paradox." (1999): 173-174.

[4]Kent, William. "The pharmacokinetics of alcohol in healthy adults." (2012).

[5]中国营养科学全书

编辑 | 山楂
设计 | 柚子
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以上信息仅为科普，不应视为诊疗建议
不能取代医生对特定患者的个体化判断
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