卤食店用了20年的卤水配方，秘制配方精确到克，记住这3步3个要点，卤肉飘香整条巷！

在中国博大精深的美食文化里面，卤味一直都是备受关注的美食之一，它不属于著名八大菜系里面任何的一种，却在众多的美食中独树一帜！在悠久的历史长河中，卤水能够一直流传至今，说明了卤水给人一种独特的魅力。想必大家都和小厨一样，每当走到繁华的菜市场上总会被一阵阵飘来的香味所吸引，这种掺杂着八角桂皮等香料的香味对于大家来说再熟悉不过了，实在让人忍不住咽咽口水！忍不住加快脚步走到卤味店，买点卤猪脚，卤猪耳，卤豆腐等卤味解解馋。

卤味众所周知没有固定的做法，只有以口味之分，每家卤味店的味道都会有所区别，其中配方是每家店老板都会闭口不言的秘密！所以我们要想在家做出卤味店的味道那是微乎其微的事，不过还是可以做出不一样香喷喷的卤味！

为了大家能够自己做出正宗的卤味，这期和大家分享卤味店用了20年的配方！卤味店一天卖200斤卤肉全靠这个配方，一般店老板都不愿意透露！今天和大家分享，希望对你有所帮助：

《飘香卤水》

调味料：花雕酒50克，冰糖250克（200克用来炒糖色），酱油150克，鸡粉5克，鱼露30克，盐100克，潮汕老卤1包50克。

香料：八角5克，陈皮5克，丁香1克，香叶4克，桂皮3克，小茴香3克，南姜30克，草果2只，黄栀子3克，肉豆蔻10克，辣椒干适量。

配料：蒜子30克，干葱头50克，香菜头20克，西芹50克，葱50克。