何涛 ▏万种风情只与土豆说
作者 ▏何涛
土豆，是天底下最便宜而又不做作的食物。没有之一。
不要看它圆溜溜光秃秃土唧唧其貌不扬，这小东西偏偏受人待见，既上得厅堂，又下得厨房，特别是深得各家各户小朋友的酷爱。
一直以为，土豆具备无穷无尽的潜质，可以烹制这个世界上千千万万多个最安逸的菜。它具备清水的素质，能够呈现出液态的流动；它拥有泥土的质感，能够深造出固态的形状。会成什么样子，只与弄菜人的初衷、技艺、目的和奇思妙想有关。
所以说，土豆经过冷和热的处理，经过刀工和手工的操作，可以伪装成为一个倾国倾城的俏娘眨着媚眼招摇过市，可以打扮成为一个素面朝天的村姑低眉含春款款而行。此间的万种风情，更与何人细语。
土豆，是最和人和气的菜肴。配龙虾，一荤一素，美味扑鼻；搭番茄，一红一黄，色香俱全。土豆有着嫁鸡随鸡、嫁狗随狗的顺从、踏实与安稳。
土豆以其丰富的营养和与世无争的超然气概令各种食材趋之若鹜爱罢不能。鸭丝炒土豆丝，鸡丁闷土豆丁，兼是人间绝配。土豆有着各美其美，美美与共的优良秉性。
如此看来，土豆仿佛就是男人世界的大暖男，女人堆里的小淑女。
风雪夜归人，土豆烧排骨。曾经于凌厉的寒风中回家，那盏灯，亮着，那个人，等着，那盘土豆烧排骨在餐桌上，盛着。浓郁的肉香加上土豆的软滑，在顷刻间化解了夜晚加班的疲顿，这悠长的滋味慰藉着繁乱的心。
白发染翁媪，最喜炸土豆。小时候，外婆总能在庸常的日子里弄出几道可口的下饭菜。这其中，炸土豆是我们一贯的最爱。金色的土豆条伴着番茄酱，又酥又脆，有着一种道不尽的清爽。
窗外剪剪风，桌上土豆泥。在居家闲暇，土豆泥作为最下饭的一道菜，伴随着慢时光拥抱你的整个身心，让你有吃下粮食的妥妥的满足感。吃土豆泥，既可以单一做，也可以往里添加其他食材，如肉末、盐菜渣、黄油、牛奶，甚至松露、小葱、咖喱。连著名的米其林也选择把土豆泥作为它的招牌菜之一款待八方来宾。
据说，土豆具有超强的抗衰老功效，其丰富的膳食纤维中富含维生素B1、B2和B6，能够疏通肠道带走体内的油脂和垃圾。难怪会一直受人追捧。
土豆的颜色有黄色、白色、红色等几种。土豆的叫法也因地域不同而不同，马铃薯、洋芋、山蛋都是它的别称。
土豆可以成耙，成片，成串，成丝，成泥，令人百吃不腻，但是无论怎样煎炒炸烤，千锤百炼，不变的是它的初衷初心本色本味。
当你尝遍了天下的美食，蓦然回首间，也许会透过那些阑珊怡人的灯火，透过那些甜苦缠绵的人情，忽然发现，土豆依然是那么楚楚动人，怦然心动，是你我的人间至爱。
我的土豆，
我的爱豆，
我的诗篇。