肉松这样做，简单还营养！

为了孩子能吃上健康的美食，一大早我就去买肉回来，搞到昨天晚上9点多钟才收工。这可是个力气活呀，把我手指也整了一个泡，你说当妈的容易吗？！其实家里如果有料理机就不用这么累了，在蒸好后用料理机打碎了再炒干水汽就OK。

虽然累点，那种感觉你是知道的！下面我嘚瑟一下劳动成果！

首先准备新鲜猪瘦肉2斤左右，切成小块。放入料酒，盐少许，酱油，姜，蒜，八角，糖（我家没有白糖了，我换成了冰糖）。

用勺子搅动均匀，淹上4到6个小时，中途可适当去搅动几次，使其充分入味。

然后用高压锅，先大火压上汽，再转小火40分钟，自然放汽端出，用筷子把里面的姜，蒜，八角等夹出待用。

锅烧热，注意把肉汁一起倒入锅中，这样才能入味。

用锅铲捣碎肉块，先用大火，等到收汁时改小火，整个过程中，锅铲要不停的捣碎肉粒，直到成肉粉末状，来回上下翻动，让肉受热均匀。

如果感觉肉没有捣烂，可以关火停下来捣烂为止，再小火炒至水汽完全干透，颜色变黄，肉蓬松为止就OK。

温馨提示：

1、肉要选新鲜瘦猪肉（除用猪肉外，还可用牛肉、兔肉、鱼肉做肉松。）

2、调料可能根据个人口感适当加入葱或不要八角；

3、糖可以根据肉的份量和个人口感适量加入；

4、高压锅一定要小火压的时间长一点，让肉烂，用手一捏就碎最好。别忘了把姜蒜等夹出；

4、收汁后一定要小火，并且整个过程都要不停地翻动和捣碎肉粒。

5、整个时长估计要1个小时左右。

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