秘制蒸茄子

秘制蒸茄子的用料长条茄子 2个 猪油渣 少量蒜瓣 4个 油 少许鱼露 1汤匙 蚝油 1汤匙酱油 1汤匙秘制蒸茄子的做法

步骤1   食材：茄子，蒜瓣， 猪油渣；

步骤2   茄子洗净，间隔削去皮；

步骤3   切长段，再切条，切好的茄子用清水冲洗一下，去除涩味以及恢复色泽；

步骤4   用碗盛起，放入蒸锅大火蒸15分钟；

步骤5   蒜瓣去皮拍碎；

步骤6   热锅，放少量油，下蒜末爆香；

步骤7   倒入猪油渣继续爆炒片刻；

步骤8   茄子蒸好后倒掉碗里的蒸馏水，茄子倒入炒锅中，翻炒一会；

步骤9   倒入鱼露；

步骤10   倒入蚝油；

步骤11   倒入酱油；

步骤12   端起平底锅抛匀食材，铲起即可。

步骤13   成品图

步骤14   成品图秘制蒸茄子的烹饪技巧鱼露酱油都有咸味，真个菜不用加盐味道刚刚好。茄子间隔去皮可以起到互相拉扯作用而不会成茄泥。没有猪油渣可以用少许五花肉末代替。