▶还在喝骨头汤补钙?它才是真正的“补钙高手”,你一定想不到!

俗话说“不时不食”,什么意思呢?

就是说吃东西要按季节、按时令,

什么季节吃什么东西,时令的蔬菜才最养人。

现在是九月,

您知道这个时候适合吃什么菜吗?

答案是—芥菜。

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想要补钙,多吃芥菜!

秋天可是吃芥菜的好时候,因为现在刚好是芥菜大量上市的季节。芥菜是补钙佳品,它的钙含量非常高,每100克芥菜的钙含量高达230毫克,在蔬菜中可谓是佼佼者,所以说,要想补钙,多吃芥菜。

另外芥菜含的铁元素和钾元素也非常丰富,对补铁、降压有一定的好处。芥菜里面还含有丰富的膳食纤维,能够促进我们胃肠蠕动,对控糖控脂也有一定帮助。

现在天气逐渐变凉,芥菜在蔬菜中是偏温热的,所以我们脾胃虚寒的人群可以常常吃起来,但是容易上火的人群要控制食用量,尽量少吃。

今天给大家推荐一款好吃又清爽的凉拌芥菜!一起来看一下怎么做!

凉拌芥菜

要做好这道菜的关键在于调味,有一样法宝不可少,那就是熬制葱油!

怎么熬呢,我们来看一下。

01

色拉油:花生油=2:1

传统方法熬制葱油,都是只用色拉油,但是色拉油本身没有什么香味,所以熬制时,可以添加适量的花生油来提香,但是花生油的用量不能太多,因为经过熬制后,它容易发黑。一般来说,色拉油和花生油的搭配比例为2:1最佳。

02

放调料顺序是关键

熬制葱油时,料的投放顺序非常关键,一定要先放姜和香料,再放葱末、蒜末,最后放入香菜。姜和香料是比较耐炸的食材,先放入会更好地激发它的香味。如果葱、姜一起下入,那么当葱变成金黄甚至有点焦黄色时,姜还没有炸透。另外,香菜梗起到增加香味的作用,但是它也不耐炸,所以要待葱段快要炸好后再下入。

熬好葱油之后,我们可以进行下一步了。

1、首先、因为芥菜含草酸比较多,所以吃之前一定要先焯水,等颜色变得翠绿就捞出,过凉水,攥干备用。

2、然后,将芥菜从中间破开,切菱形块装碗。

3、碗中加入味精、盐、和刚熬制好的葱油,搅拌均匀即可。

这款凉拌芥菜,简单好上手,5分钟就能做好,而且能最大程度上保留芥菜的原汁原味,减少了营养素的流失,大家不妨试试吧。

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