豆腐这种做法还是头一次见，上桌吃着香，碗拿开的时候，香味扑鼻

豆腐是一种特别美味，受到很多朋友欢迎的食材，今天就跟大家分享一道豆腐搭配黄花菜做出来的美食，扣碗豆腐，这样做出来的豆腐鲜香味美，开胃下饭，绝对是豆腐最好吃的做法之一了。虽然这道扣碗豆腐在做法上有一点麻烦，但是各种食材的处理并不复杂，只要有耐心就一定能够做出一道非常美味的扣碗豆腐来，接下来一起看一下它的烹饪步骤吧。

【扣碗豆腐】

【制作食材】黄花菜，豆腐，猪肉末，大蒜，小葱，生姜，食用油，食盐，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，水淀粉

【制作步骤】

1、扣碗豆腐，吃起来鲜香味美，开胃下饭，一起来准备一下扣碗豆腐的制作食材吧，准备一小把干黄花菜，再准备适量的豆腐，适量的食用油，食用油必须要多一点，因为豆腐是需要用油炸的，接下来再准备2~3两猪肉末，要三分肥7分瘦的，这样的猪肉吃起来更美味，接着准备适量的生姜，小葱和大蒜，适量的食盐，生抽，胡椒粉，蚝油，老抽和一小碗水淀粉就可以了。

2、先将黄花菜清洗一遍，清洗完成之后再将黄花菜用开水浸泡30分钟。黄花菜浸泡上了之后，接下来再把准备好的豆腐取出来，将其切成厚片，豆腐厚片可以稍微大一点，切完之后将它放到一个碗中，将炒锅烧热，多倒上一点食用油，用中小火将食用油加热到五成热。

3、油热了之后将豆腐片放进去炸一下，要用中火慢炸，筷子不时地翻动让豆腐片受热均匀，一直炸到豆腐片表面金黄的时候，就可以将其捞出来了，捞出来后控一会油，全程大约5分钟。

4、接下来将豆腐片放在案板上，从中间切开，切成两半，放到一旁备用。这个时候黄花菜就已经泡好了，浸泡黄花菜的水不要倒掉，将黄花菜取出沥一下水，然后放到案板上切碎，切碎之后先放到一边待用。接下来将豆腐片摆放至盘中，要摆成薄薄的一层，不要让豆腐重叠起来了。

5、豆腐摆好之后将黄花菜放进去，然后起锅。锅中加入少量的食用油，然后放入猪肉末炒至变色，接着加入姜蒜末炒香，放点食盐，生抽，胡椒粉，蚝油调味，肉末炒熟以后关火出锅，将其装入到盘中。将装有豆腐，黄花菜和肉末的碗冷水上蒸锅，大火蒸10分钟。

6、10分钟以后关火取出先放到一旁。在锅中放入泡黄花菜的水，然后加入老抽，食盐，再加入水淀粉，大火熬开，熬至汤汁浓稠之后关火放到一旁待用。蒸好的豆腐肉末上面扣上一个盘子，将其翻转过来，取掉碗，然后浇上料汁，再放上一点葱花就可以吃了，美味的

扣碗豆腐就做好了。

【小贴士】

1、豆腐片不要太厚了。

2、黄花菜一定要清洗一遍后再用开水浸泡，因为浸泡完的水还要用。