私房菜的分享：金钱虾饼，香菜黄豆排骨汤，腊味剁椒鲈鱼

金钱虾饼

材料：大虾200g 猪肉30g 山药30g 火腿少许，花椒少许 油适量 芝麻30g 大葱适量 姜适量

做法

1准备所需食材。

2将大虾洗净去皮，挑出虾线后剁成虾泥，猪肉切成碎末，山药去皮洗净后剁成碎末。

3将虾泥、肉末和山药末大碗里。

4放入上几滴料酒，去除腥味。

5放入葱花。

6放入适量的盐。

7将拌均匀。

8将火腿肠切成火柴粗细，长1.5厘米的小条条。

9将芝麻放入大盘子里。

10把虾泥做成6个小丸子放到芝麻上，用手心按扁成虾饼，然后将4根火腿条码于虾饼中间，呈正方形。似金钱眼状。

11依次都做好。

12锅内加油，旺火加热五成，逐个下入金钱饼生坯，榨汁是那个色飘，起即可出锅。

13盘内提前准备好的干兰丝和紫甘蓝丝摆入碗中的两头。

14摆入金钱饼。

15放入沙拉酱即可享用了啦！

香菜黄豆排骨汤

材料：猪肋排、黄豆、香菜、姜、盐

做法：

1、 将黄豆用清水浸泡半小时，洗净

2、 将猪肋排切段，放入沸水中焯烫5分钟，捞出备用

3、 将香菜洗净切段，姜切片

4、 锅中加入适量水煮沸，放入黄豆、香菜段、姜片

5、 放入猪肋排，小火煲两个多小时

6、 加入盐调味

腊味剁椒鲈鱼

1.锅入少许化猪油烧热，先下腊肉粒煸出油，加入豆豉炒香后，才放泡姜末、泡辣椒末、蒜末和剁碎了的美人椒，翻炒至色泽红艳时，调入酱油炒匀即成腊味剁椒酱。

2.把鲈鱼治净，取带皮净肉片成厚片，纳碗后加少许的醪糟汁拌匀。另将鱼头造型后摆盘中，鱼尾和鱼骨则放盘中间垫底。

3.把鱼片摆鱼骨上，舀入腊味剁椒酱，入笼旺火蒸8分钟至熟便取出，撒葱花并淋热油激香，即成。