私房菜的分享：油泼扯面，炝拌菠菜，焖汁羊腿肉

蒜香金瓜

材料：南瓜、大蒜、盐、白胡椒粉、小葱、花生油

做法：1.南瓜去皮洗净，切成厚长方块，蒜切蒜蓉。

2.锅中放入适量油，油热下入蒜蓉，炒出香味，下入南瓜块翻炒均匀。

3.加入热水、盐、白胡椒粉，搅匀了盖上锅盖，调中小火焖煮5分钟。

4.烧至只剩锅底一层汤汁关火盛出。

5.撒上葱花即可。

油泼扯面

食材：面粉200克水1/2碗；豆芽一小把青菜2片；食用油适量；盐适量；辣椒末适量；蒜2瓣；生抽1勺；陈醋1小勺；

　　制作方法：

　　1、碗内装好面粉，准备半碗水，边用筷子搅面粉边加水，水一次性少加，每次加几滴；

　　2、直到搅拌成如图的状态就可以不用加水了，开始和面；揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟；

　　3、将面团分成下图大小的小面团，揉成圆柱状，刷满食用油，继续盖上保鲜膜醒20分钟；砧板上面撒一层面粉，将小面团擀成长条状，并在中间用力压出一条痕；

　　4、手握面团的两端，小心地扯面，边扯边摔打在案板上，直到扯成心仪的厚度和长度，顺着压好的那道痕撕开，或者用刀沿着压痕切开，就成了宽度适中的扯面啦；锅内先开水煮好豆芽和青菜，铺在碗底；

　　5、再将扯好的面下锅煮熟，铺在上层。先扯好的面可以先煮，煮好后不需要过水，直接捞到碗里。面全部扯好煮好后，上面铺好碎蒜末和辣椒末，另起油锅，油冒烟后将油淋到辣椒末和蒜末上面，快速加入生抽和陈醋、盐，就可以吃啦！

炝拌菠菜

材料：

菠菜300克，干辣椒3个，熟白芝麻1汤匙，盐，蔬果调味粉适量

步 骤：

1、干辣椒擦去浮土，剪成圈

2、菠菜淡盐水浸泡30分钟洗净切大段

3、烧开一锅水，加入1汤匙食用油，适量盐

4、倒入菠菜，焯烫3分钟左右。捞出滤干水份

5、锅热，倒入适量食用油，加入蒜末，辣椒煸出香味。

6、倒入菠菜，盐，蔬果粉，快速翻动拌均匀，关火。

焖汁羊腿肉

材料：羊后腿、食油、番茄、蒜瓣、生姜、香菜、姜黄粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉、精盐、干辣椒

做法：

1.羊肉洗净切块，抹少许精盐腌片刻，番茄洗净，沸水烫后剥皮，去籽，切成丁；生姜、蒜瓣洗净，拍绞成碎末，干辣椒洗净切成段，备用。

2.锅烧热之后倒入食油，待油温六成熟时，放入羊肉煎至上色，捞出沥油，葱、姜。蒜末与干辣椒段抄至水分收干时放入姜黄粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后，倒入适量清水煮沸，放入剪过的羊肉块，用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末，口味调好，煮熟即可食用。