优选食谱:茄子炒鸡丁、黄秋葵炒鸡蛋、广东著名小吃姜撞奶的做法
茄子炒鸡丁
1、茄子切条,在淡盐水中浸泡出黑水。
2、鸡腿肉去皮去骨切丁,加适量生抽、米酒、糖、生粉腌制。
3、姜切丝,蒜红椒切粒。
4、茄条切粒,茄丁、鸡丁分别入油浸泡捞出沥油。
5、鸡皮鸡油煸油。
6、另取锅,放鸡油爆香葱姜蒜红椒,放鸡丁茄丁米酒翻炒,加生抽蚝油糖调味即可出锅。
黄秋葵炒鸡蛋
1.将黄秋葵和蘑菇洗净切成片。
2.鸡蛋加盐、黄酒打散放秋葵片拌匀。
3.炒锅入油,倒入秋葵片蛋液翻炒成块 加入蘑菇片、少盐合炒后装盘。
广东著名小吃姜撞奶
1、先将老姜切片,放入榨汁机榨出姜汁。2、将榨好的姜汁倒入容器中备用。
3、将奶加糖放入锅中边煮边搅拌,让糖充分融化,待牛奶略微沸腾时关火。
4、牛奶煮好稍微凉一下,于70—80度的时候倒(撞)入姜汁中,待3- 4分钟凝固便大功告成,又香又甜又辣又嫩又滑,感觉好极啦!
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