茶 话 悠 悠....

茶 话 悠 悠......

凭栏依高任君著，鸟鸣助花茶更香。

对茶，坦诚地说我说不出多少细微的道道，但许多年的饮 茶、品茶，听道行深的人讲茶道，结合实际谈一些个人的切 身感受，为喜欢茶的同仁助兴。

云南是茶叶大省，我曾在那里生活工作过十多年时间，云 南茶凭借其地理优势和对茶的独有喜爱在西南地区小有名 气，云南的茶产业要比贵州早得多，尤其以普洱茶为甚，上 世纪八十年代就有包装精美的大众茶、礼品茶，刚好我就在 这一地区服役，部队和当地军政、军民关系处得相当融洽， 每遇节日和重大活动部队和地方都要开展一些军民联谊活 动，接触多了自然而然受当地喝茶习惯的影响，自己也沾上 这些良好习惯，茶喝多了，对茶的相关知识、自然生长环境、 品种、品位，对喝茶的要求也高起来，并有了自己的僻好， 但对于品种繁多的红茶、绿茶、古树茶，生茶、熟茶，烤茶、 沱茶比比皆是，要说出个好坏高低，分个伯仲，只能讲各有 千秋因人而异，对于今天也是一种茶文化的积累。

那时，人较年轻，每天早晨六点过钟起床号一响，或泡 绿茶或泡红茶一杯等着，出操二十多分钟，大圈五公里小圈三公里跑了回来，茶正好泡出效果，不冷又不热，轻喝一口， 茶香幽幽，爽心悦目，那个舒服劲到今天都值得回味......

云南农村有一种火烤茶，用一个茶罐装上茶叶，在柴火 上反复烘烤并随时翻动，烤得焦黄，完全把茶叶诱人的香味 烤出来，致满屋茶香扑鼻，倒进开水，发出吱吱的响声，味 道香极为纯正，喝上几寻，便于消化，全身舒坦；好茶要有 好的制作，同祥在贵州手工的炒作也极为精湛，讲究个火候、 手势和时间，1000 克生茶叶可能要摆弄半天，稍有不慎就有 糊味焦味，要比起工厂的大批量专业化生产繁琐得多，但成 倍地节约了劳动时间和经济成本。

一杯清茶，天南海北神侃一番，半天一天的时间转眼就过 去，成都人比贵阳人在这方面会享受，喝茶、摆龙门阵样样 在行；而江浙、福建一带的档次又有所区别，亲朋好友们大 家围坐在一起，温文尔雅在茶具前一寻寻地谈着事、品着茶， 显得亲切而高雅。

每年探亲回家的有二样东西一般的人都会带，一是包装精 美得象三五香烟一样大小模样的一条条的滇红（红茶）、滇 绿（绿茶），这东西送人经济又实惠；二是一到年末逢探家 高峰，大家都托商业局领导批个条子购几条大重九香烟，云 南烟有名，商店里面也有，就是价高一至二角钱，或者是不 成条的散包，那时的大重九大众化得很，特别受到普通老百姓的欢迎，见人发上一支，别人都要看上几遍香烟的商标， 面子有同时不丢军队干部的份，茶则是在家的时候泡上一些 招待客人，或者找厂长搞个批发价要上几条送给至亲好友。

今天，回到地方多年，改不了喝茶的德性，可以说更甚 一二，或许是因为地域的关系，贵州茶就成我喝茶的主打内 容了，喝得多的就是湄潭翠芽、都匀毛尖、清明茶，习惯于 每天都来一杯，其他地域的如黄山毛峰、西湖龙井等名茶， 偶尔也会有人馈赠一点，喝惯了还是觉得贵州的茶味道好。

讲茶，固然是华东地区安徽六安的六安瓜片、浙江的高 山龙须茶，福建武夷山的武夷岩茶以及耳熟能详大众熟知的 铁观音；西南地区又以四川的青城雪芽、云南的滇绿滇红以 及名声远扬普洱茶、沱茶。在贵州时间长了，也许出于对贵 州生态的放心，也许是长期喝贵州茶的缘故，其它地域的茶 喝起来始终不入味，贵州独特的地理优势和气候环境生长的 味道最为纯美。

贵州茶产业起步晚，才是最近几年的事，可能是由于交 通、宣传等滞后的缘故，养在深闺人未识贵州茶叶不被大众 所认识。随着西部开发，道路屏颈的打通，信息流、资金流、 人才流为贵州种茶提供了必备前提，人们对生态文明和物质 文明的需要提出更高的要求。贵州茶又以低纬度、高海拔、 寡日照、多云雾兼备，固有色泽鲜绿，芽毫显露，条索紧卷细匀，香气清嫩，滋味回甘，汤色清澈，叶底明亮，芽头肥 壮，茶叶水浸出物、茶氨酸、茶多酚等人体所需的有益物质， 平均高于国家其他省份茶叶标准，倍受老百姓的青睐，愿贵 州黔茶飘香，走出深山，享誉世界。

刘金敏   [e-mail]