公共卫生专家告诫说，白面包和汉堡等深加工食品，对心脏有害——下

公共卫生专家告诫说，白面包和汉堡等深加工食品，对心脏有害——下

White bread and burgers are harmful to human heart, expert says

张泽锋说：“极度加工过的食品里面，常常大量添加糖、钠与饱和脂肪，还有种种化学添加剂。”

处理这类食品，可能要用到增稠剂、染色剂、稳定剂、盖浇（glaze）和添加剂。这类食品可能要经过挤压、塑形或者预处理以便油炸，然后用罐头盒或者包裹材料进行包装。里面可能有果糖含量很高的玉米糖浆、分离蛋白、酯交换油（interesterified oil，代替已被广泛禁止的反式脂肪，trans fat）。

白面包和汉堡等深加工食品对心脏有害

这类饮食很多都是经包装的，有燕麦能量棒（granola bar）、早餐喜瑞儿、碳酸软饮料、糖果、人造奶油（margarine）、功能饮料、调味酸奶、炸鸡块（nugget）和热狗。

这一次研究，没有深入考察哪些加工食品可能最有害，而人们的饮食与他们的生活习惯和环境，比如体力活动、食物获取方式、收入水平、家庭历史，究竟产生了多大的影响，也很难得出结论。

通过这样一个研究，也很难了解，各种加工食品之间，有多大程度的质量差别，但证据说明，总体来看这类食品并不好。

哪怕在零食习惯上有一点小的改变也有作用

张泽锋认为，日常饮食习惯，就算稍加改进，也对健康有益。

极度加工过的食品，如果多吃5%，就会损害心脏，而稍微少吃一点这种食品，比如用水果、蔬菜或者坚果取代包装小吃，就有益于心脏健康。

坚果取代包装小吃有益于心脏健康

他建议，“要拿全颗粒面包作为小吃”，不要选松软的白面包，一定要看清上面的“全颗粒”字样，不能是精制的谷类产品。

他说，在经济和时间能够承受的情况下，哪怕是“作出一点微小改进”，这些微妙的差别经日积月累，就会增进全身健康。

日常饮食习惯就算稍加改进也对健康有益