公共卫生专家告诫说,白面包和汉堡等深加工食品,对心脏有害——下
公共卫生专家告诫说,白面包和汉堡等深加工食品,对心脏有害——下
White bread and burgers are harmful to human heart, expert says
张泽锋说:“极度加工过的食品里面,常常大量添加糖、钠与饱和脂肪,还有种种化学添加剂。”
处理这类食品,可能要用到增稠剂、染色剂、稳定剂、盖浇(glaze)和添加剂。这类食品可能要经过挤压、塑形或者预处理以便油炸,然后用罐头盒或者包裹材料进行包装。里面可能有果糖含量很高的玉米糖浆、分离蛋白、酯交换油(interesterified oil,代替已被广泛禁止的反式脂肪,trans fat)。
白面包和汉堡等深加工食品对心脏有害
这类饮食很多都是经包装的,有燕麦能量棒(granola bar)、早餐喜瑞儿、碳酸软饮料、糖果、人造奶油(margarine)、功能饮料、调味酸奶、炸鸡块(nugget)和热狗。
这一次研究,没有深入考察哪些加工食品可能最有害,而人们的饮食与他们的生活习惯和环境,比如体力活动、食物获取方式、收入水平、家庭历史,究竟产生了多大的影响,也很难得出结论。
通过这样一个研究,也很难了解,各种加工食品之间,有多大程度的质量差别,但证据说明,总体来看这类食品并不好。
哪怕在零食习惯上有一点小的改变也有作用
张泽锋认为,日常饮食习惯,就算稍加改进,也对健康有益。
极度加工过的食品,如果多吃5%,就会损害心脏,而稍微少吃一点这种食品,比如用水果、蔬菜或者坚果取代包装小吃,就有益于心脏健康。
坚果取代包装小吃有益于心脏健康
他建议,“要拿全颗粒面包作为小吃”,不要选松软的白面包,一定要看清上面的“全颗粒”字样,不能是精制的谷类产品。
他说,在经济和时间能够承受的情况下,哪怕是“作出一点微小改进”,这些微妙的差别经日积月累,就会增进全身健康。
日常饮食习惯就算稍加改进也对健康有益