15年，走出逆境——我的乙肝大三阳转阴之路（18）

我把杀好的泥鳅提回家又清理了一遍，然后采用红烧的办法一次性加工了出来放进冰箱，每一顿吃上几条。后来，我又变着方法，采用烧汤的办法进行加工。但每一次把泥鳅买回来，为了省点钱就都是自己动手宰杀。

泥鳅的味道非常鲜美，简直是百吃不厌，每一顿都让我胃口大开。吃泥鳅的效果也可以明显地感受得到，甚至是可以说是立竿见影，在每顿饭后小便量都比以往有明显地增加，这就是利湿的效果。

吃泥鳅不到一个月，之前还高于正常值的胆红素就被迅速地降了下来达到12umol/L，竟然恢复到了当初的居中数值的水平，这是我万万没有想到的。泥鳅也有补气的效果，自从开始吃了泥鳅汤，我明显地感觉到身体比以前有力气了。

我记得一本书上说过，对于各型慢性乙肝患者来说，除精神、药物和动静结合的体疗外，最基本的需要则是饮食疗法。饮食疗法目的就是让患者保持旺盛的食欲和合理营养，而平时了解食物的基本营养和性味作用，以食平疴，应该是自我疗养中最高明的医道！

在每天吃泥鳅的食疗过程中，我还根据《中医基础理论》中所介绍的食物属性，每餐有针对性地搭配一些其他的食材，其中最主要的就是增加一些新鲜蔬菜。因为维生素C对于乙肝患者来说非常重要，它可以保护和促进修复肝细胞，还有利于胆红素的排除。

由于维生素Ｃ在体内不能持久停留和易氧化等因素，所以蔬菜应每餐都要吃，平时在蔬菜加工的每一个环节还应尽量避免维生素Ｃ的损失。如果蔬菜不足，可以适量吃一些维生素含量高的水果，如萝卜、西红柿、猕猴桃、橘子等。

不过，光靠吃蔬菜和水管有时候也不能满足身体对维生素C的需求，当遇到感冒或者身体有炎症的时候，对维生素的需要就会大量增加。另外，蔬菜和水果吃多了，肚子也受不了，大量的纤维素也影响其他营养的吸收。所以平时我就加服一些药品Vc作为补充。也许有人会害怕药品维生素Ｃ有副作用，但是我认为任何一样事物利弊相比应取其重。不过对于Vc还有一个鲜为人知的特性：只要每顿摄入一定量的新鲜蔬菜，就可以减少或消除药物Vc的副作用，所以药物维生素C是完全可以放心服用的。对于药品维生素Ｃ，在服用过程中我还注意防止其氧化，注意密封保存，或者整瓶打开后予以分瓶保存，最大限度地减少与空气的频繁接触。这就是“细节决定成败”的道理吧。

总之，各种食材的合理搭配，摄入全面的营养，往往会产更好的食疗效果。

由于经常买泥鳅，我和鱼摊的老板鱼贩都成了熟人。渐渐的我对泥鳅的了解也多了。泥鳅根据其颜色的不同可以分为青鳅和黄鳅，营养价值稍有差异，青鳅的肉质比黄鳅稍细嫩，籽也比较少，南方人更偏爱青泥鳅，我也比较喜欢青色泥鳅。

在长期吃泥鳅的过程中，我不断地总结了一些更好的加工和烹饪方法以及一些细节，要让泥鳅的蛋白质更好地被身体吸收，我还最大限度地收集泥鳅黏液，保证加工不会出现鱼腥味。

在各种加工方法中，用烤箱奖泥鳅烤成鱼干，然后加工成粉末进行口服也是一个可以选择的方法。其好处就是营养全面，便于携带，服用方便，采用这种方法可以在夏季泥鳅价格便宜的时候进行大量加工。

泥鳅的宰杀与食用方法很多，有一种方法是将泥鳅放在水里吐净后整个进行煎煮，不过这种方法我也仅采用过一次。那次吃了泥鳅汤以后我出现了明显不适感，闹肚子，还伴有恶心感，之后恢复了好几天才正常。由于泥鳅的头部含有毒素，在煎煮过程中会就会释放出来。所以，这种方法和饭店里常有的一道菜“泥鳅钻豆腐”的做法是一个道理，是不可取的。我想起在以前住院的时候，同病房的那个病人那次吃的泥鳅就是整个连着头部一起红烧的，但是惋惜的是，他虽然知道吃泥鳅好但是在数月的住院期间，却仅吃过一回，而且方法还错了，在家属带给他的每顿饭里，也没有见到一份新鲜的蔬菜和水果。那个病人的黄疸很重，中气也差，就连和其他病人说话都软绵绵的，在病房门口的走廊里没站上几分钟就得上床躺着了。我亲眼所见他的病情由轻变重直至病故。我想，如果他能早一点懂得一些食疗知识并采用正确的方法坚持一下，想必他的生命或将是另外一个结局。世界上任何事情如果要做好，都是要讲究方法和不懈的坚持，就像每个心脏病患者都知道黑木耳的食疗价值，但是有几个人能像美国有一位患者那样做到了坚持服用而避免了“心脏搭桥”手术？吃燕麦片能降血脂，但是又有几个人深谙其中的道理而像撒切尔夫人那样坚持服用？对好东西视而不见、甚至连医生都嘱咐了还不能坚持去服用，这也是不能战胜自己，其实很是可惜的。