【灵璧故事】灵璧禅堂湖美食之“香醋蒜泥拌凉粉”
灵璧禅堂湖美食之“香醋蒜泥拌凉粉”
文/胡桃夹子
到了炎热的夏天，在我们禅堂这片，能消暑的夏令食品除了西瓜，冰棒外，还有一种清凉的食品特受人们欢迎，那就是凉粉。
在知了的鸣叫中，夏日的骄阳如火一样从天下落了下来。路上的行人在焦渴难耐中，也不由的渐渐的放慢了脚步。不管是挑担的，拉车的，也或是骑车的人，都向这火炉样的天气低下了头。疲惫不堪中放眼四望，想找一个荫凉的树荫，以休息一下早已疲惫的自己。
就在内心让这如下火的天气炙烤难耐的时候，耳中突然传来一声悠扬的叫卖声：凉……粉……，蒜糜醋浇凉粉……这时不管行路的人多么的疲惫，焦燥，都会被这来自不远处树荫下的清凉叫卖声勾起十二分的精神。挪步来到树下，凉粉大妈早已用热情的招呼声指引你坐上她早已准备好的凳子上。并端来早已备好的“井吧凉水”，以让你先洗去那一路的风尘。
待你洗罢脸，树荫下舒服的透了气。这凉粉大妈会微笑着看着你问：要碗凉粉吧？待你点头确定了，这凉粉大妈会掀起盖在凉粉砣子上的沙布，露出一个倒扣着瓷盆状的凉粉砣子。大妈拿出一个“搜”子，往这粉砣子上轻轻一“搜”，几条细细的，柔软的，晶莹剔透的凉粉丝就随着“搜”子的挥动而滑落下来。也只是几下就“搜”够了一小堆。大妈将这透着诱人气息的凉粉丝放进了干净的碗里，然后从木桶（后来就用铁桶了）中舀出刚打来没多会的“井吧凉水”放入碗中。这样滤了两次，待凉粉充分的让水冰凉了，大妈就从案上一个缸子里舀出一勺早已搋好的，与醋拌匀的蒜泥放入碗中的凉粉上，再拿过醋瓶往碗中到了适量的醋，这样一碗“香醋蒜泥拌凉粉”就送到了你的手中。这时的你也已就迫不及待的欠身伸出手来，接过这碗大妈精心制作的凉粉。待接过这碗凉粉，移近了鼻子，一股由醋蒜混合的香味扑面而来，直钻入了肺腑。
吃这凉粉讲究的是“望，嗅，尝，吸”这“望”就是亲看凉粉制作的全过程，看完这个过程，包你馋虫个个张开了大嘴。“嗅”就是闻这凉粉散发的诱人香气，估计到了这会，谁都会“口腔生津，欲罢不能了”。这“尝”是吃的前奏，是吃凉粉必不可少的过程。小小的眠一口汤汁，满口立刻充满了香味，不由你胃口立刻大开，这时候你才会被这碗“香醋蒜泥拌凉粉”的美味所征服。闲话少说，即已“望”，“嗅”，“尝”过，那你就用手筷子，将凉粉送到嘴边，然后“滋溜”一“吸”，刹那间凉粉已纳入你的胃里。那个美劲，只有吃凉粉的你自己知道。接下来你就稳稳的，慢慢的，美美的享受这碗夏日的美味吧。
从前只要是夏天路过禅堂的人，大多都吃过路边树荫下凉粉摊子上的“香醋蒜泥拌凉粉”。我也是好久没吃过这“香醋蒜泥拌凉粉了”，好在天已渐热，明天去找找这久违的夏日美味去。
【本文作者系禅堂湖人氏陈长柱先生】