冷链如何不掉链，酸性氧化电位水技术提供解决方案

我国新冠肺炎疫情已得到有效控制，但随着国际疫情不断蔓延，6月份以来，我国10余省市在冷链冻品中检出新冠病毒，进口冷链食品安全成为一大隐患。如何对冷链食品及外包装进行有效消毒是保障进口冷链食品安全迫在眉睫的问题。

病毒不易在高温的环境生存，而冷链食品的保鲜通常是采用冷藏或冷冻的方法，在温度较低的环境中新冠病毒更容易存活，这无疑给冷链食品行业带来巨大的挑战。

目前食品行业主要通过热杀菌与非热杀菌两项技术进行杀菌消毒。热杀菌技术能够有效灭菌, 但能耗大，且容易破坏食品原有的食品的感官特性和营养价值。而非热杀菌技术则由于装置设备昂贵、灭菌效果受限、致病菌易产生抗性等原因, 在实际的应用中受到一定程度的限制。因此, 研发新的耗能低、安全高效、不产生耐药性且能最大限度保留食品的感官特性及其营养成分的杀菌技术, 是当前国内外食品科技人员的研究目标之一。

酸性氧化电位水作为一整潜力巨大的非热杀菌技术，能够通过低PH值高氧化还原电位和有效氯的共同作用，破坏微生物生存环境，增加细胞膜的通透性，使细胞肿胀破裂，破坏内部代谢酶，导致病毒、病菌细胞迅速死亡从而达到消毒及灭菌的效果。与常用消毒技术比较具有广谱、高效、无毒、无副作用、无耐药性、无残留、使用成本低等优点，是一款新型绿色环保的消毒技术。

酸性氧化电位水不但可以高效杀菌, 还能同时保持食品的物理品质、营养品质和感官特性，越来越受到国内外的广泛关注并被研究应用。目前已受美国食品药品监督管理局(Food and Drug Administration，FDA)的认可，允许其作为食品添加剂中的杀菌剂。

天津市疾病预防控制中心、广州市微生物研究所权威检测认证，伊康生物医药有限公司生产的酸性氧化电位水完全符合国家标准，具有物理杀菌，无刺激、杀菌迅速等特点，对大肠杆菌、白色念珠菌、金黄色葡萄球菌、等各种细菌、真菌、病毒有较强的灭杀作用，杀菌率>99.9%，并且杀菌后它还原为纯净水，无二次污染，无任何副作用。