明日小雪，天气变冷，青山给朋友家人学做“1菜2肉”，顺应时节身体好

时间过得真快，明天就是小雪了，小雪，冬季的第2个节气，是寒潮和冷空气活动较多的节气，随着小雪的到来，各地的气温明显下降，意味着天气也越来越冷，降水量会逐渐增加。

现在，在北方已是冰天雪地，小伙伴们也都纷纷穿上棉袄了，而在南方，早晚温差比较大，出门在外要记得及时添加衣物，注意防寒保暖。在饮食上可多吃一些有助于御寒保暖的食物，如：羊肉、鸭肉、鸽子肉、牛肉等等，多喝水多运动，注意饮食合理搭配。天气变冷时，可给朋友家人多吃下面这3种食物，都是家常菜，营养丰富，味道鲜美，全家老少都会喜欢的。

——紫菜——

紫菜含有丰富的铁元素、维生素，含有钙、碘等多种矿物质。每年的冬天正是紫菜收割的季节，此时的紫菜鲜嫩爽口，清香甘甜，可以用来煲汤，炸紫菜丸子，或是煎紫菜饼，是一道老少皆宜的美味家常菜。

紫菜饼

食材：紫菜，地瓜粉，葱，盐，鸡精，生抽

1.紫菜清洗干净，将水分挤干，用刀剁碎放入盘中，这里用的是新鲜紫菜，没有的话，可以用干紫菜。

2.盘中加1勺生抽，适量盐、鸡精调味，先用筷子搅拌均匀。

3.再倒入切好的葱花，也可以用蒜苗，加入3勺地瓜粉，用手搅拌均匀。

4.锅热后倒油，油的量要比平时多一些，热锅热油，倒入搅拌好的紫菜，用铲子摊平，煎至底部定型，再翻一面，煎到表面焦黄色，有酥脆感就可以出锅了。

李家妈妈小贴士：

煎紫菜的配料可以根据自己的喜好添加，像：花生米、小虾米、五花肉，这些食材都可以加，既丰富口感，又能增加营养。

——牛肉——

牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量少，常吃牛肉有助于滋养脾胃，特别是在冬天，天气寒冷时，喝上一碗热腾腾的牛肉汤，能暖身暖胃，是寒冬不可多得的美味佳肴。

牛肉萝卜汤

食材：牛肉，白萝卜，香醋，生抽，地瓜粉，姜，葱

1. 用来煮羹的牛肉，要选里脊肉，或是纯瘦肉，清洗后的牛肉，先切薄片，再切成丝。

2. 牛肉加2勺生抽，1勺香醋调味，再放入切好的姜片，少许胡椒粉去腥，搅拌均匀腌制入味，大约腌制1小时。

3. 将牛肉中的姜片挑出，加3勺地瓜粉，戴上手套搅拌10分钟，如果牛肉太干，可适量加少许水一起搅拌。

4. 锅热后倒少许油，倒入姜丝炒香，加适量热开水，倒入切好的白萝卜片，将白萝卜煮熟透。

5. 将火关小，腌制好的牛肉用手捏成小块，全部放入锅中，再次转大火煮3分钟，最后撒点葱花，加点胡椒粉，鲜香美味的牛肉萝卜汤就做好了。

李家妈妈小贴士：

煮牛肉萝卜汤时，牛肉要记得提前腌制入味，另外，地瓜粉和姜片少不了，加了地瓜粉能使牛肉口感鲜嫩爽口，加姜片可去除牛肉的腥味。

——鱼肉——

鱼的营养丰富，价格也不贵，入冬后，正是各种海鲜肥美时，特别是冬天的海鱼，肉质特别鲜嫩。平时可多炖鱼汤给家人喝，如：鲈鱼、鲷鱼、石斑鱼、海鳗鱼、大眼鱼等等，这些鱼类肉多，鱼刺少，用来炖汤味道特别鲜美。

石斑鱼汤

食材：石斑鱼、冬瓜、姜、葱、当归、枸杞、盐

1．将鱼鳞去除，剪掉鱼鳃、鱼肚，用清水冲洗干净，剁成大块，切点姜片和葱段备用。

2．锅中倒入油，下姜片先炒香，再倒入石斑鱼，用大火煎，将鱼块煎至定型，表面焦黄色，这样炖鱼时才不容易散。

3．倒入没过鱼块的冷水，放入一小块当归去腥味，大火煮开，煮3分钟左右。

4．这时，将切好的冬瓜倒入锅中，用大火先炖出浓稠的鱼汤，再转中火炖熟。

5．最后，加一把枸杞，加1勺盐调味，再撒上段葱就可以出锅了。

小贴士：

想要炖出汤汁浓稠的鱼汤，鱼不要直接下锅，要先用油锅煎一下，另外加的水是冷水，先用大火煮出浓稠的汤汁，再转中小火炖熟。