青红丝的家常做法

​主料橙皮300克白糖300克辅料食用碱面3克果绿色素1挖耳勺

步骤

自制青红丝的做法步骤11.选新鲜的橙子，表皮要没有打蜡的，橙子越新鲜越好。我买的橙子还带着新鲜叶子哩。建议用橙子，我试过了橘子皮的没有这个味道好。

自制青红丝的做法步骤22.橙子清洗干净后，用削皮刀刮下表皮，尽可能不要白色的，白色的太苦。用削皮刀刮是非常好的方法。

自制青红丝的做法步骤33.刮下的皮切丝

自制青红丝的做法步骤44.加入食用碱面。传统方法是生石灰水，都是碱性物质，我用了食用碱，效果也是很好的。

自制青红丝的做法步骤55.加温水没过橙皮丝，搅拌均匀，让碱面融化分布均匀。然后浸泡20--30分钟。这个步骤主要是去掉橙皮的苦涩味道。我试过不浸泡的，苦涩味很重。泡过以后的大不同哦。

自制青红丝的做法步骤66.浸泡后捞出滤水

自制青红丝的做法步骤77.把泡好的橙皮丝放入锅中，加入等量的白糖，再加入一点绿色的色素，搅拌均匀。色素我买的进口的纯植物提取的色素，这种色素相对好很多。自己吃的东西，选材还是要精心的。色素用挖耳勺一勺即可

自制青红丝的做法步骤88.腌制半小时左右，经过腌制，糖基本都融化了

自制青红丝的做法步骤99.大火煮开，然后中火熬煮，刚开始煮会出很多的水

自制青红丝的做法步骤1010.一直煮到水分蒸发，糖汁也几乎没有了，其实是被橙皮丝吸收了。关火

自制青红丝的做法步骤1111.关火后不断的翻动，让糖起沙，橙皮丝有粘在一起的状态变成一根根的，糖液在翻动的过程起沙，由液态变成固态，橙皮丝也就变得硬硬的啦。因加了绿色的色素，颜色自然也是绿色的，这就是青丝啦。因我用的植物提取的色素，不想和成色素上色那么重。但健康还是第一的，就这样就行啦。

自制青红丝的做法步骤1212.至于红丝我没有再用红色素，而且借助了橙皮本身的颜色。自己吃的颜色不重要，关键是味道啦。具体做法和青丝一样，只是没有加色素。

自制青红丝的做法步骤1313.做好的青丝和红丝我分别装在了不同的罐子里。用的时候更方便。以是硬质的，而且糖的量比较大，自己做好的青红丝可以储存很久的，做一次，能用一段时间啦。今年春节的汤圆里就可以放自己做的青红丝啦，过年的八宝饭也可以用的哦