自制烟熏腊鸭腿：传统做法简单易学，步骤详细，咸香味美，超好吃

导读：自制烟熏腊鸭腿：传统做法简单易学，步骤详细，咸香味美，超好吃

哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。腊味是我们当地的一道传统美食，一到了冬天家家户户都会做很多腊肉，腊肠，腊鱼等等，到了过年是餐桌上不可缺少的一道美食，也有一部分会送给城里的亲戚。今天就先给大家分享一个烟熏腊鸭腿的做法，每一步都会详细讲解，按照这个方法做出来的腊鸭腿颜色漂亮诱人，咸香味美，不管是炒吃，蒸吃，炖吃，都非常的棒，比买的还要好吃，来看看具体是怎么做的吧！

做法：

1，准备好10个鸭腿加入两勺面粉，下手抓到表面黏稠用流水冲洗干净。清洗干净的鸭腿控干水分放入盒子中，加入一把姜丝，半瓶白酒，抓拌均匀盖上盖子腌制2个小时去除腥味。

2，铁锅中加入一袋食盐大约200克，一把花椒大约15克，两片香叶，3个八角，开中小火慢炒，炒出香味后关火盛出晾凉备用。

3，炒好的盐晾凉后倒入鸭腿盒子中，每一个鸭腿都要涂抹均匀，盐多的地方一点要去掉不然会比较咸，全部涂抹好后常温腌制一个晚上，中途要多翻面。

4，第二条早上把多余的香料排掉，鸭腿上挤上清洗干净的棉绳。

5，放到室外风干一个星期，第三天的时候鸭腿肉就会变干，到了第七天的时候鸭肉会变得比较硬。

6，第八天的时候把鸭腿取回，这时的鸭腿摸起来紧实油润。

7，铁锅铺上一张锡纸，加入一把大米，一把茶叶，一把陈皮，一小勺白糖。

8，在锡纸上放一个蒸屉，放上风干的鸭腿，开大火冒烟后盖上盖子熏6分钟左右。

9，6分钟后取出上色特别的漂亮，看着就非常的有食欲，过年的时候送礼或者用来招待客人特别的有面子。

我们的烟熏鸭腿就做好了，用炖着吃，炒着吃，蒸着吃都是可以的，咸香味美，比买的还要好吃。

今天你就给大家分享到这，喜欢吃烟熏腊鸭腿的家人们记得收藏哦！