手撕包菜——这个菜狠费饭

手撕包菜的用料小包菜 1个 干辣椒 3个蒜瓣 2个 姜 2片盐 适量 鸡精 适量味极鲜酱油 1勺 香醋 1勺食用油 适量手撕包菜的做法

步骤1   准备食材。

步骤2   包菜手撕成小块用水冲洗干净即可捞出来。（别用水泡，泡后会吸水太多炒出来水分较多影响味道和口感）

步骤3   干辣椒切小段，姜切丝，蒜切片，葱切葱花备用。

步骤4   锅中适量油烧至7成热，下入葱花，蒜片，姜丝饱出香味。

步骤5   下入撕好洗净的包菜。

步骤6   大火翻炒至变色（略一翻炒即可）。

步骤7   加入干辣椒。

步骤8   加入适量盐和鸡精。

步骤9   再加入一勺味极鲜酱油翻炒均匀。

步骤10   出锅前沿锅边烹入一勺香醋，快速翻炒，炒匀，二十秒的时间吧。关火。这时候包菜已经是7-8分熟了。别炒到太软，关火后锅内有余温会继续把菜变熟，出锅后也会变软，所以七八分熟即可关火，带点脆口感才好。

步骤11   出锅，上桌。

步骤12   成品。手撕包菜的烹饪技巧1.这道菜是快手菜，讲究大火快炒。2.醋的选择可以根据个人喜好，我比较喜欢香醋略带甜的口感。醋要在最后溜锅边加入，可使包菜保持脆生生的口感，如果过早加入，醋味会挥发。