【图说武胜】马军寨上吃刨汤

时间过得真快，在马军寨上吃刨汤竟然是九年前的事情了。那年冬至节，应朋友之邀，到马军寨上去吃刨汤。马军寨是武胜县旧县乡的一个村，是宋末元初的古战场。当年元朝蒙哥大帝攻占武胜后，就在现在的旧县乡设武胜军，马军寨就是当年蒙哥屯兵攻打钓鱼城的地方。

吃刨汤是四川农村的民俗。每年立冬后，一般农家就要杀头肥猪，准备过年的东西了。

杀年猪时，主人家按惯例要从猪的身上每一部分取下一些来做菜，请亲朋邻里来聚在一处吃一顿酒，并且不收取任何礼物，谓之“吃刨汤”。

被请者只需两个肩膀抬张嘴，尽管放心吃喝，吃得越多，主人就越开心：这证明自家的猪养得够大，象征着六畜兴旺。

刨，谓之刨过猪毛，大家都出力了。贫穷的人家杀年猪后就用剔肉刀剔下的边角肉和猪内脏、骨头、血等混在一锅煮出来的大杂烩酬谢杀猪人和款待客人。

它不是一年四季都能吃到的菜，而是只有到了冬、腊月杀年猪的那一天，才能享受到。现在吃刨汤成了城里人冬季下乡休闲的时尚了。家在农村的城里人，遇上自己家里杀年猪，就会邀上一帮朋友去乡下吃刨汤。

昨天正逢周末，虽然一路浓雾茫茫，寒风刺骨，我等一行人在主人儿子小汪的带领下，仍兴致勃勃地来到了马军寨上这个农家小院。

我们走进这个农家小院，看见主人正在忙着挑水、备菜，主人的儿媳也在忙着清洗碗筷。

同行来的朋友忙着喝茶打牌等饭吃。我与影友志坚就在这农家小院周围拍片片。

钻进厨房一看，里热气腾腾，氤氲的水蒸气后面，有两三个人在忙碌。

猪肝、肉片早己切好备用。

老太太把柴火烧得旺旺的，血旺汤做好后，厨师还很负责任地尝了一下味道，这位大厨还是马军寨党的领导人哦。

这时候坝坝里已经摆好了三桌碗筷。

大家你谦我让，半晌才落了座。

大家坐定，菜很快上来了。先是冷盘，花生米、豆腐干、香肠什么的，这不是泡汤的正菜。一会儿上来泡汤三大主菜：猪血旺、咸菜肉、猪骨头饨箩卜汤。

吃刨汤是少不了酒的，喝的是塑料桶装乡村自烤高粱白酒。

武胜农村依然还保留着喝瓢根酒的习惯，就是每桌放一个酒碗，用瓢根敬酒，每次两瓢根。

酒碗放在敬酒人面前。

不饮酒的人可以汤代替。

大家吃喝得兴高采烈，城里人，乡下人，此刻就像一家人。

马军寨党的领导人给我敬酒来了，依旧喝了两瓢根酒，当年我在这个乡工作时，他还是个村会计。

大家酒足饭饱后，城里回来的人在老宅合影留念后打道回府了。