于对酱酒的选择,说说自己的一点看法
自从8月底开始做酱酒以来，酒群里的酒友们可以分为常见的三类（这里我所提到的酒品是常见的知名大厂品牌以及贵州新老八大名酒系列，对于茅台镇的各种酒暂时不做比对。），一是走高端系列，这部分酒友喜好酱酒口味，认品牌认酒品，有专属的口感喜好。常见的比如茅台飞天、国台龙酒，珍酒珍三十，川郎青花郎，金沙摘要、***君品、钓鱼台系列（这个性价比大家可以搜一下，也不多说），广西丹泉（这个知名度和性价比不如上述几款顶级酱酒）等。以上所列高端酒品，只要有中意的价格，肯定需求很大，怎么也得搞几件存着，平时的自己和商务需求也需要这样的高端货。
二是中端（次高端）系列，比如茅台股份汉酱、赖茅、贵州大曲70年代（贵大70典型的茅系风格，爆口酱香）等；国台国标、十五年等；金沙回沙1930、1951、（金沙回沙纪元酒都属于柔酱，入口极好）；珍酒珍十五、珍十等；***窖藏1988、***年份陈酿、金钻、银钻等；川郎的红花郎15、红花郎10等都是非常受欢迎的。
三就是入门级酒品，如茅台王子系列（最近的价位实在窜的太快，都要接近中端货的价格了），国台国礼、鼠年坛装类；金沙回沙就比较多了，如特制年份酒，五星金沙、各种金沙回沙；***金习银习等；珍酒珍八珍五等。
从口味上来说，选择年份、大厂正厂、主流的还是比较多。顶级的先不用说，中端选择红花郎15,10；金沙回沙纪元1951；***窖藏1988，金钻银钻；珍十五；国台十五等等。这些产品都是酱酒中的中流砥柱，口感虽有差异，却是最受欢迎的口味段酒品，酒品承上启下，性价比高，各种场合使用也不适体面。
当然还有贵州老八大名酒的平坝窖酒、湄窖、贵州青酒等系列，也有很多老酒友认这些。比如平坝窖酒经典酱香，平坝窖酒经典一号；湄窖红黑金版、88老酱；贵州青酒系列老酒等等，也都是不错的选择。
另外再说说大家耳熟能详的一句话：十年王子赛飞天。我不太赞同这句话，为什么呢？这样从王子酒的制作工艺说起。大家看下飞天的背标有句说明：以本地优质糯高粱。。。采用科学独特的传统工艺。。。，大家再看下王子系列的背标说明：。。。是以优质糯高粱。。。采用大曲酱香型白酒传统工艺（或是技艺或是科学工艺等）。这就说明王子系列不是采用本地优等原料，也不是大家所说的大曲坤沙，而是翻沙制作。（关于坤沙、翻沙、碎沙，串沙和传统工艺或技艺等请问下度娘）。而茅系迎宾酒口感就更显得不足，仅仅是碎沙或串沙酒。而且王子系列基酒也就2到3年，再怎么放，也绝对不可能做到8年10年15年基酒酒体的陈化程度，更不能指望所谓的“十年王子赛飞天”。
酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，高温下易挥发物质自然挥发较多，而且酱香酒要经三年以上的存贮，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康。
酱香白酒通过长时间的窖藏，能够有效的排除酒内的低沸点物质，辛辣味也会逐渐减少，同时在氧气作用下，生成乙酸乙酯、乳酸乙酯等物质，让酒体更加香气幽雅、馥郁醇厚，回味悠长。
品鉴酱酒靠这四个维度：1、色（即用眼观察酒的色调、透明度和有无悬浮物）；2、香（主要考查酒的溢香性、喷香性、留香性）；3、味（指甜、酸、苦、辣、涩、咸等基本口味）；4、格（又称风格，也称酒体。在整个品酒过程中，要眼观其色、鼻闻其香、口尝其味，综合色、香、味的感受来确定风格）。
其实怎么选择，大家都有自己的尺度，适合自己口味就好，不是刚需没必要一定要去喝飞天，也没必要去喝碎沙串沙类酱酒，口感和舒适度问题，自己掌握。
个人的口感不一定满足酒友们的口味，有不到的浅识还望多指教。
这次不放群码了，小编给吃了。有兴趣的卡友酒友可以私我，我的酒群大部分也都是卡友。