胶东美食:入冬之后,烟台农村流行自家制作“苹果脯” 2024-08-03 20:00:16 立冬节气已过,小雪节气将近,此时在胶东农村,地里的活忙得差不多,大体进入农闲时间。不过,闲只是相对的,很多家庭都会利用这段时间做点特色美食,比较有代表性的当属地瓜干和苹果脯。本文就根据栖霞一位朋友的讲解,简要看看自家制作苹果脯的过程。 众所周知,红富士苹果在收购的时候要都经过选果的程序,品相好、个头大的果(如图所示)一般就直接卖给收购商或者电商发货。而剩下的苹果,就留着自家吃。实际上,这些苹果只是个头小或者略有磕碰,吃起来的口感都没有问题。 制作苹果脯,主要有三个步骤,就是去皮切块、脱水、晾干。第一步的去皮切块相对简单,关键就在于下面的脱水步骤。 脱水的工序,也与用的容器有关。传统农村都有大锅,切出来的鲜苹果洗净之后,可以直接放到大锅里蒸。这个时候,锅底放上果木,拉上风鼓,就像过年蒸馒头那种火力,就可以大大提升脱水的效率。 而如果用燃气灶的话,就需要多蒸几遍了。具体的操作流程是:苹果块切好之后,先在通风的地方自然风干一天,然后再上燃气灶蒸。第一次蒸的时候,大概三十分钟即可。等出锅之后,需要再到通风的地方晾晒。这一次需要晾晒的时间较长,一天到两天,中间还需要翻一下果脯,保证各部位通风均匀。等晾晒好之后,需要再下一次锅,这一次蒸二十分钟就可以出锅,取出来晒干之后就可以吃了。工序虽然相对复杂了一些,但做出来的果脯就是好吃。 上面这些都是比较传统的做法,中年以上的朋友习惯采用这种方式。听说有些年轻人,现在也有买烤箱带回老家,借助科技手段进行烘干。总之,思路是活的,只要做出来的苹果脯好吃就行。听这位栖霞的朋友介绍,一个中等个头的红富士,大概可以做出四块果脯。笔者此前也问过一位有经验的果农,她说换算成重量比例,差不多就是十斤鲜果出一斤果干(果脯)。因此,自制苹果脯的价格一般也不低,毕竟是一分钱一分货(本文图片提供者:栖霞“麦子”、“卡车哪儿去了”)。 赞 (0) 相关推荐 胶东农村大麻花又酥又甜,春节必备美食,全家齐动手这样做才好吃 每年腊月26左右就开始做花饽饽.炸面食,已经成为习惯,炸麻花.面鱼.地瓜鱼和豆沙饼,通常能吃到元宵节,拍个全过程给老铁们分享一下. 正月初七管人日,带你看胶东烟台农村习俗,放鞭炮吃长寿面要起早 正月初七管人日,带你看胶东烟台农村习俗,放鞭炮吃长寿面要起早 烟台农村美食炸三夹,松甜可口老少都喜欢吃,你们吃过吗? 烟台农村美食炸三夹,松甜可口老少都喜欢吃,你们吃过吗? 胶东美食:加肉摔面配凉菜,海阳乡镇常见的午餐组合 由于位置距离烟台比较近的缘故,海阳北部的郭城.发城和徐家店,是笔者常去探访的几个乡镇. 入乡随俗.我们走访乡村时,一般都在附近的镇驻地找家快餐店,简单体验当地的特色美食.大凡在掖.招.蓬,就吃羊汤.面 ... 胶东美食之“香椿芽拌鸭蛋”,水陆搭配,香上加鲜 清明之后,地里的新鲜之物越来越多,香椿就是其中之一. 香椿,虽然并非胶东半岛所独有,但它在当地的生长时间与清明节气比较契合,应季之感更强烈一些.胶东半岛三面环海,春夏升温较慢.香椿在半岛区域一般是清明 ... 赶古岘集山 品胶东美食 首届青岛(古岘)烤鸡美食节暨集山文化论坛开幕 中国山东网-感知山东5月30日讯(记者 杨广科 通讯员 张仰运 殷淑杰) 一阵阵焦香的烤鸡味儿.一声声熟悉的叫卖声.一幕幕热闹的赶山会场景,总能触动埋藏在内心深处的根根丝弦,这便是烙刻在骨子里的乡愁记 ... 十几年前农村流行的“稻田养鱼”为何遇冷?老农:越养越不对劲 导读:之前很火的"稻田养鱼"为何无人问津了?鱼稻互生有何弊端吗? 在南方地区,水稻田很多,是水稻的种植主要产区.可是笔者却一直很好奇,为何南方的大米在市场上的名气远不如东北的大米, ... 胶东美食体验:荠菜疙瘩汤,开春时的开胃饭 三月开春,此时在胶东半岛,正是吃野菜的好时节. 野菜的种类有很多,其中以荠菜和苦菜为大宗.两者相比,口感更为温和的荠菜,受欢迎程度更高一些.不仅家居常吃,就连饭店餐馆这段时间也会推出荠菜作为特色. 荠 ... 以前农村流行“按辈分取名”,为何如今却没人用?原因很现实 "摇车里的爷爷,拄拐儿的孙孙"--红楼梦第二十四回 字辈,是盛行于封建时代的一种取名方式,在建国之后的四五十年之内依旧流行于中国广大农村地区,进入二十一世纪之后才逐渐淡出人们的视野 ... 未来农村流行趋势,您必须亲眼见证!#农村自建房 #现代风格 #别墅设计 @DOU 小助手 未来农村流行趋势,您必须亲眼见证!#农村自建房 #现代风格 #别墅设计 @DOU 小助手
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