茅台新任董事长讲话稿：贵州茅台2021年第⼀次临时股东⼤会 让品质成为信仰 让历史鉴证未来$贵州茅台...
让品质成为信仰 让历史鉴证未来$贵州茅台(SH600519)$ $沃森生物(SZ300142)$ $隆基股份(SH601012)$ #价值投资# #消费股崛起食品板块冲高# #今日话题#
（2021年9⽉24⽇）
丁 雄 军
各位股东及股东代表，各位分析师、媒体朋友们：
⼤家下午好！
借此机会，我想以“让品质成为信仰，让历史鉴证未来”为题，和⼤家作个交流。今年是茅台国营70周年，股份公司上市20周年，茅台依靠卓越品质和接续奋⽃，从39名员⼯、89吨产能的⼩作坊（1953年销售40吨，市场瓶装价14900元每瓶，产值6亿元、盈利0.8亿元，均为旧币计算），发展成为今天的中国⽩酒头部领军企业和世界蒸馏酒第⼀品牌，创造了辉煌的历史。历史是⼀⾯镜⼦，学古知今、学史明志，我最想和⼤家分享的是感恩、敬畏和奋⽃这三个词。
第⼀个词是感恩。茅台能⾛到今天，要感恩“四⽼”。⼀是感恩⽼天爷，是⽼天爷造就了茅台得天独厚的地理环境，离开茅台镇就⽣产不出茅台酒。⼆是感恩⽼祖宗，是⽼祖宗不断探索、总结，给我们传下来的这套传统酿造⼯艺，成就了茅台酱⾹⿐祖的地位。三是感恩⽼领导，这个⽼领导，既有等党和国家缔造者、⽼⼀辈⽆产阶级⾰命家的关⼼厚爱，也有历届省领导和⼚领导倾注的⼤量⼼⾎。四是感恩⽼百姓，茅台酒终归是商品，取得今天的成绩，离不开⼴⼤消费者和投资者的⽀持和热爱。这是我分享的第⼀个词，感恩。
第⼆个词是敬畏。茅台很多⽅⾯让⼈敬畏，有底蕴深厚的历史⽂化、誉满全球的⺠族品牌、初⼼如⼀的责任担当，这⾥我想讲的敬畏，是对茅台基因的敬畏，基因是内在的、不变的、传承的，“茅台基因”是什么？除了具备酱⾹⽩酒的共性基因特征外，我认为“茅台基因”最⼤的特征就是茅台酒酿造微⽣物的菌群结构，我们的环境、原料和⼯艺都是为特征基因的表达及功能发挥创造条件，这个基因变了，茅台酒就会变味，茅台将不再是茅台，因此要以敬畏之⼼看待“茅台基因”。因为敬畏，所以要做好传承，要做好传承，就要真正弄清茅台的基因密码，⽤科学思维和⽅法酿好茅台酒。
⼀是科学解读茅台的⽣态密码，回答好“为什么离开茅台镇酿不出茅台酒？”茅台酒酿造产区的地形、⽓候、空⽓、⽔、⼟壤和微⽣物等六⼤⽣态要素特征明显，其中，酿造微⽣物是茅台最重要的⽣态密码。通过多年研究，我们发现在茅台酒酿造微⽣态体系中存在1900多种微⽣物，并对其中关键功能微⽣物的基因及代谢特征有了更为深⼊的认识。例如，与中科院微⽣物所、江南⼤学等机构的合作研究表明，茅台酿造⻋间分离的微⽣物具有独特性，这也直接揭示了茅台酒酿造微⽣态的地域独特性，对“离开茅台镇酿不出茅台酒”有了更加系统和科学的解读，侧⾯论证了⽣态系统承载⼒对于茅台基因的传承延续⾄关重要。
⼆是科学解读茅台的品质密码，回答好“为什么茅台酒好喝？”通过现代⻛味化学分析技术的运⽤，
我们在茅台酒中共分离得到1300多种成分，确定了700余种呈⾹呈味化合物的⻛味贡献。研究表明，茅台酒⻛味成分独特，表现为⻛味物质种类多、含量适中，尤以呈花⾹的芳⾹族类、呈坚果⾹的吡嗪类以及有机酸类化合物丰富，使得茅台酒幽雅细腻、⾃然协调、醇厚悠⻓。为了保证茅台酒永不变味，我们不断加强产品质量管控，将传统感官评价与仪器分析相结合，逐步建⽴并完善特征性⻛味物质的监控⽅法和茅台酒品质稳定性评价⽅法（品质稳定性严格控制在80%以上），这⼀⽅法体系确保了茅台酒出⼚产品品质稳定可控和始终如⼀。
三是科学解读茅台的时间密码，回答好“为什么茅台酒越陈越⾹？”我们坚持使⽤陶坛⻓期贮存基酒，就是因为陶坛的微孔结构有利于基酒与外界环境的物质交换，就像⼈的吐纳呼吸⼀样，低沸点刺激性物质通过微孔挥发出去，空⽓中的氧⽓通过微孔进⼊陶坛促进基酒的化学反应，同时，陶坛中的微量⾦属元素起到⼀定催化作⽤，进⼀步促进基酒的⽼熟。在贮存过程中，随着氢键缔合、氧化、还原、酯化、⽔解等⼀系列化学物理变化，低沸点化合物浓度逐步降低,⾼沸点化合物浓度缓步升⾼,这种变化使酒体更加平衡协调，⼝感更加醇厚细腻,从⽽造就了茅台酒的卓越品质和越陈越⾹解读好茅台的⽣态、品质和时间密码，回答好三个“为什么”，是传承和延续茅台基因的核⼼要义，也是茅台坚守传统和创新发展的关键所在。这是我分享的第⼆个词，敬畏。
第三个词是奋⽃。我们感恩“四⽼”、敬畏传承，⽬的就是要以史为鉴、开创未来。茅台过去的成功源于四个坚持四个“数”，坚持恒久如⼀的⾼品质是“基数”，坚持向客户传递⾼价值是“指数”，坚持稳健经营、理性拓展是“乘数”，坚持党的领导、加强党的建设是“常数”。进⼊“⼗四五”，茅台⾯临新秩序重塑期、新格局形成期、新改⾰攻坚期“三期”叠加的新形势，新秩序的核⼼是供应秩序和市场秩序，新格局主要指产品、产业和销售布局，新改⾰有⽅⽅⾯⾯，核⼼是现代化管理。⽴⾜“三期”，我们必须坚持以⾼质量发展统揽全局，把质量视为⽣命之魂，把现代化管理和监管机制体制作为⽣命健康卫⼠，持续构建酒⾹、⻛正、⼈和的良好⽣态和发展环境，让品质成为信仰，让历史鉴证未来。具体战略谋划，就是要⾛好茅台之路——五线发展道路。
⼀是蓝线发展。蓝线，指⽬标愿景和蓝图规划。核⼼是围绕集团“双巩固、双打造”，即“巩固中国⽩酒头部领军企业地位和世界蒸馏酒第⼀品牌地位，打造成为中国500强第⼀⽅阵企业和省内⾸家世界500强企业”战略⽬标（股份公司以979.9亿元营收位列2021年《财富》中国500强第113位，进⼊第⼀⽅阵即进⼊前百，2021年第100位营业收⼊1076.6亿元；集团公司2020年营收为1142亿元，2021年《财富》世界500强榜单上榜标准为240.4亿美元，约⼈⺠币1554亿元），按照“聚主业、调结构、强配套、构⽣态”发展思路，着⼒把股份公司打造成为世界⼀流的上市企业。聚主业，要以酒主业为核⼼，结合⽣态系统承载⼒和资源要素保障，科学、审慎扩建产能、提⾼产量。调结构，要围绕酒主业，开展公司治理结构、组织结构、营销体系、产品档次和价格带结构等调整变⾰。强配套，要重点围绕原辅材料的安全供给、产品质量、⽣态环保等核⼼要求，构建配套产业的竞争优势。构⽣态，通过布局酒主业、原料种质资源等，构建形成循环发展的茅台产业⽣态系统。
⼆是绿线发展。绿线发展，就是要坚定不移⾛⽣态优先、绿⾊发展道路，以打造“⼀基地⼀标杆”为抓⼿，保护好茅台赖以⽣存和发展的⽣态环境。“⼀基地”是打造⽣态⽂明示范实践基地。制定实施茅台酒地理标示保护区域（15.03平⽅公⾥）⼭、⽔、林、⼟、河、微⽣物⽣命共同体整体保护⽅案，研究茅台酒⽣产环境保护区⽣态承载⼒，科学规划茅台酒产能产量，健全完善有机原料、有机酱酒⻝品、废弃物利⽤全链条⽣态化的⽣态经济循环体系，实现⼈与⾃然和谐共⽣。“⼀标杆”是打造⽩酒⾏业⽣态环保标杆企业。具体来说，就是要推进“减污”⼯程，持续改善⾚⽔河流域⽣态环境质量；推进“降碳”⼯程，实现企业经营全过程绿⾊转型；推进“技术创新”，增强环境治理科学性、有效性。
三是⽩线发展。⽩线，就是不管过去取得多少辉煌成就，都要保持归零⼼态，抓好创新和改⾰，在新的⽩纸上作出新⽂章。创新⽅⾯。⼀要坚持科技增能。加强⾼粱、⼩⻨等种质资源保护和利⽤，推动种⼦库建设，有序推进⽣物育种产业化应⽤，做强“茅台种⼦⼯程”；加⼤茅台酒酿造原料、环境、微⽣物、酒类⻛味、品质和⻝品安全的研究，特别是微⽣物组合关联、⻛味物质功能等要重点攻关，不断探索发酵过程中微⽣物演绎规律，确保茅台酒永不变味。⼆要坚持数字赋能。加快产业数字化，从原料、⽣产、流通上加强数字化技术应⽤，实现提质降本增效；加快营销数字化，⽴⾜新零售、新消费时代特点，以数字⽅式深度挖掘分析消费者消费偏好和品牌体验，强化客户管理，真正贴近⽤户。改⾰⽅⾯。⼀要推进现代化管理改⾰，深⼊开展对标世界⼀流企业管理提升⾏动，全⽅位做强⻓板、补⻬短板，推动治理结构、战略管理、⻛险防控、智慧茅台等提档升级，系统提升企业现代化治理⽔平。⼆要推进资产管理改⾰，对资产使⽤、变动、运维、处置等全⽣命周期进⾏动态跟踪管理，实现资产保值增值和投资效益最⼤化。三要推进营销体制和价格体系改⾰，着⼒规范原有渠道，探索发展新零售渠道，优化品牌价格体系，着⼒让茅台酒回归商品属性，为消费者提供更⾼质量的产品和服务。
四是紫线发展。紫线，是⼀个规划建设的术语，指的是历史⽂化街区、历史建筑保护范围界线，这⾥指代的是茅台⽂化。在⾼质量发展过程中，要充分体现茅台⽂化影响⼒、凝聚⼒和感召⼒的“软核”作⽤，最⼤程度地发挥⽂化聚能的“硬核”作⽤。⼀⽅⾯，要充分挖掘⽂化内涵。茅台独特的⼭、⽔、微量元素、微⽣物群造就了茅台独特的⽣态⽂化；茅台酒起于秦汉，熟于唐宋，精于明清，盛 于当代，更与红⾊结缘，造就了底蕴丰厚的历史⽂化；茅台酒⻓期历史演变中，衍⽣出了相应的酒器、酒礼、祭祀等⺠俗⽂化。茅台⽂化多姿多彩，⼤有⽂章可作。另⼀⽅⾯，要扎实做好⽂化赋能。后疫情时代消费者越来越注重绿⾊健康的⽣活⽅式，要打好茅台的“绿⾊牌”；要通过挖掘茅台⽂化故事、历史底蕴，不断丰富品牌内涵和增强品牌特性；要推进茅台⽂化与其他⽂化碰撞融合，⽐如⽣肖⽂化、姓⽒⽂化、地域⽂化等等，推出特⾊⽂创产品，丰富产业业态，特别是茅台的线下店，要着⼒打造成⽂化展示店、品牌形象店、品饮体验店和客户服务店，充分释放⽂化聚能效应。
五是红线发展。红线，就是指环保和安全两条底线。环保⽅⾯，⽣态保护是⾼质量发展的题中之义，任何时候都不能以破坏⽣态为代价换取茅台的发展，要科学分析⽣态环境与微⽣物发酵技艺的关联，实现⼈与⾃然和谐共⽣、相辅相成。安全⽅⾯，安全⽣产是⾼质量发展的重中之重，事关员⼯⽣命健康和企业财产安全，特别是对于茅台这种劳动密集型的酿酒企业，没有安全，发展就没有保障，这是不可触及的底线和红线。
以上是我对于茅台的认识和今后发展的思考，借此机会，我再就⼤家⾼度关注的⼀些问题，统⼀作以下回复：
⼀是关于茅台酒价格和价格体系。从法律⻆度看，《价格法》规定“价格的制定应当符合价值规律，
经营者定价，应当遵循公平、合法和诚实信⽤的原则，定价的基本依据是⽣产经营成本和市场供求状况”。茅台酒的价格严格按照《价格法》等法律法规，基于⽣产经营成本、品牌定位、宏观环境、供求状况等因素依法制定。从政策⻆度看，我们国家坚持稳中求进⼯作总基调，提出要扎实做好“六稳”“六保”，茅台作为⽩酒头部企业，坚决拥护国家相关政策，始终致⼒于维护茅台酒市场秩序稳定。从市场⻆度看，茅台酒终归是商品，价格形成遵循市场规律，受供求关系等多重因素影响，脱离价值规律本身是不科学的，茅台会遵循市场规律，呼应市场信号，反映合理价值。
⼆是关于关联交易。有股东关注“茅台股份公司向茅台集团销售茅台酒的关联交易是否损害了茅台股份公司和中⼩股东的利益”，我从三个⽅⾯回复：⼀是依法可不可以关联交易？《股票上市规则》《上市公司关联交易实施指引》和公司《关联交易决策制度》明确了关联交易的审议和披露程序，即“交易⾦额合计不超过公司最近⼀期经审计净资产5%的由董事会决定”，我们始终在合规范围内开展关联交易。⼆是为什么要关联交易？酒类销售关联交易属于⽇常关联交易的⼀部分，茅台集团营销公司作为经销商，有利于发挥集团优势，丰富渠道建设和强化市场管控，增强应对市场波动、熨平经济周期的能⼒，助⼒股份公司持续健康发展。三是关联交易是否损害中⼩股东利益？我们⾼度重视关联交易规范管理，严格执⾏同其他⾮关联经销商相同的定价原则，今年酒类销售关联交易⾦额不会超过2020年度实际发⽣额，同时，我们严格履⾏决策程序和信息披露义务，切实打消股东顾虑，维护股东利益。
三是关于产能产量。茅台产能实际上取决于品质保证，⽽品质保证的关键在有机原料、⽣态环境承
载⼒、技术⼈才等三个瓶颈因⼦。茅台产量实际上是在⼀定产能前提下取决于市场容量，⽽市场容量的关键在供需匹配，我们将密切关注终端市场变化，建⽴数理模型，实现供需紧平衡。⾄于具体数字，属于商业秘密，我不能透露，如有新扩建产能的投资项⽬，我们会履⾏相应的决策程序，并按规定进⾏披露。
我就先回复上述三个⼤家关注度较⾼的问题，接下来的交流环节，也希望⼤家对茅台发展多提好想法、好意⻅，谢谢⼤家。