菠菜、胡萝卜、鸡蛋饼
现在天气渐渐转凉了，身体在这个时候很容易因为温度的变化而患上感冒。在饮食上可以做一些营养均衡的食物来增强抵抗力。 油条、包子、馒头等作为早餐的话太单一了，一份营养的早餐应该是均衡的，比如要有膳食纤维、蛋白质、维生素、碳水化合物等。今天要分享的知道早餐除了营养丰富外，做法还简单。如果上班没有时间制作早餐的人，可以试试这个做法。十分钟就能搞定，营养又省事。
这个就是摊饼的做法，摊饼听起来好像很单调，没什么营养。其实不然，我在里面加入了营养的菠菜汁、胡萝卜、鸡蛋、面粉等多种元素，再搭配上一杯牛奶或者豆浆，一份完美的早餐就诞生了。有些食材可以替换掉，比如蔬菜类，不一定要榨成汁，直接弄成颗粒再搅拌均匀也是可以的。
这份早餐饼吃起来清爽，没有厚重的味道，不会给身体造成负担。咬一口能感觉到嚼劲，鸡蛋跟菠菜汁的味道很浓郁，越吃越香。制作起来没有多大的难度，有一个地方比较难做，那就是将饼摊得均匀、平整。在摊饼的时候一不注意温度高了，饼皮没摊平就快速凝结了。这个对我来说是个难点之一，不过孰能生巧，做多几次总会好的，下面就分享一下这个早餐饼的详细做法，有喜欢的就收藏起来，有空的时候做一做吧！
【所需材料】
菠菜汁500克，鸡蛋适量，胡萝卜半根，葱花适量，盐适量，面粉适量。
【制作步骤】
1.一小把菠菜清洗干净，烧一锅开水，加点食用盐，下锅焯烫一下，去除菠菜里面的草酸。捞出来过一遍凉水，再挤掉水分。
2.菠菜切成小段，放入料理机中加入清水，按果蔬健打成菠菜汁。用滤网过滤出500克的菠菜汁出来。（可以使用豆浆机或者其他能榨汁的工具）
3.菠菜汁里面磕入一个鸡蛋，调味的盐，搅拌均匀。再准备一点面粉，少量多次地加入，一边倒一边搅拌，搅拌成细腻无颗粒的稀面糊状。
4.半根胡萝卜擦成细丝，加点盐抓软。
5.平底锅或者电饼铛预热，刷一点油，再舀一勺面糊进去，晃动锅将面糊摊平整。（开小火摊饼）
6.煎至表面微微定型，磕入一个鸡蛋，摊均匀，再放一点胡萝卜丝，撒适量葱花增香。胡萝卜丝打散一点。
7.煎到鸡蛋没有可流动的液体后，先在面上撒点食用油，再给它翻面。
8.反复翻面多次，煎到鸡蛋完全熟透，就可以了。
9.剩下的按照上述步骤重复做，直到将稀面糊用完即可。非常的柔软，又香，满口都是健康的清爽口感。以上就是营养早餐的全部内容，可以卷一些食物，或者单单这样吃，搭配上一瓶牛奶，再来个水果，一顿完美的早餐就做好了。
小贴士：
1.菠菜汁可以提前榨好放在冰箱里，早上起来直接使用，这样能省去不少的时间。
2.这个菜谱的量不固定，如果想吃少一点菠菜汁就放少一点。