这7类食物要注意，尤其是最后一种，看到立马避而远之

1. 发苦的瓜子

作为日常必备的休闲食品，瓜子是许多人出游零食包里的首选之一。不过，日常生活中，我们嗑瓜子或是吃花生，都会磕到苦籽，这时，你是把苦籽吞了还是吐了呢？

这里需要注意的是，瓜子发苦一般就是发霉变质了，会滋生很多种霉菌，甚至会产生黄曲霉素这种致癌毒素。发苦的瓜子和发霉的花生一样，会产生黄曲霉素致癌。但也不是说吃几颗苦籽就会致癌。不过吃到苦瓜子最好还是吐掉哦。

2. 腐烂的水果

水果腐烂后，只将腐烂部分挖去，即可食用吗？其实，这种做法并不正确。据测定，在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中，仍可检出毒素。

实际检测证明，只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌，都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。这些有毒物质又不断通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散。

因此，如水果略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的部分；如霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3，应果断丢弃。

烂水果中有很多微生物和细菌，人食用后轻则头晕腹泻、重则危及生命。家中很多老一辈的人，一辈子勤俭节约惯了，有时候为了不浪费也会食用稍微有些腐烂的水果，此时应当制止哦。

3. 发红的甘蔗

甘蔗发红主要有两方面的原因：一个是甘蔗受到了病原菌的侵染；另外一个是受到螟虫的侵害。

一般而言，如果一根甘蔗出现发红现象，说明这根甘蔗已经遭受了病原菌的侵害，至少遭受了赤腐病原菌的侵害，而它究竟有没有被其他病原菌侵害，这个我们并不知晓。

但是为了健康着想，对于发红或者变质的甘蔗，我们一定要避免食用。因为遭受病原菌侵害后的甘蔗，极大可能会残留一些有毒物质，比如毒性较大的由节菱孢霉菌产生的神经毒素3-硝基丙酸，它是一种神经毒素，会损伤人体中枢神经，不到0.5克就可以使人中毒，严重者可致人死亡。

4. 未成熟的西红柿

番茄这种美味的水果，热量低，营养丰富，含有大量的维生素C、维生素E及多种矿物质。除此之外，番茄还含有一种番茄红素，不但有助消化，而且可抑制细菌，甚至有防癌作用；

不过，要留意的是，未熟的番茄即青色的番茄是不可以进食的，因为未成熟的西红柿和土豆一样，同样含有龙葵素，容易中毒。

5. 未腌透的咸菜

制作各种腌制蔬菜的过程都是细菌生长的过程。

萝卜、雪里蕻、白菜等蔬菜中，含有一定数量的无毒硝酸盐。腌菜时由于温度渐高，放盐不足10％，腌制时间又不到8天，造成细菌大量繁殖，使无毒的硝酸盐还原成有毒亚硝酸盐。

咸菜未腌透就食用的话，容易造成亚硝酸盐中毒，当然，如果一次性过多食用腌制食品，也会造成亚硝酸盐中毒。

特别提示：当咸菜腌制9天后，亚硝酸盐开始下降，15天以后则安全无毒。

6. 生豆浆

生豆浆中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收;酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味;皂素刺激消化道，引起呕吐、恶心、腹泻，从而破坏红细胞，产生毒素，未煮熟就饮用，会发生中毒症状。

7. 河豚的内脏和血液

河豚体内有一种生物碱，叫河豚素，这种毒素会使人神经麻痹，最后心脏会因此停止跳动而死亡，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。

而河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液也均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒，肾、血液、眼睛和皮肤次之。毒素耐热，100℃-8小时都不被破坏，要120℃-1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。

如果你想去除河豚中的河豚毒，除了扒去河豚的毒素以外，那可就难了。就说用火吧，一般加热不能破坏河豚毒素，除非锅中温度能达到2200℃且一个小时左右才可将毒素分解。

所以最好的办法就是别吃它。