美食推荐:干锅土豆、青豆玉米炒虾仁、焖五花肉、春笋

主料:土豆3个、五花肉2两

辅料:小葱2根、花椒1勺,干辣椒3根,孜然粉2勺,胡椒粉小半勺,糖小半勺,盐适量

第一步:准备食材,五花肉煮熟后切薄片,土豆切片备用,小葱切段,土豆淀粉和花椒,干辣椒准备好。

第二步:锅内加入一勺油,一勺盐,水烧开以后,将土豆片放入煮2分钟至七成熟。

第三步:土豆捞出控水,加入适量的土豆淀粉裹匀,尽量让每一片土豆都沾满淀粉。

第四步:锅中放适量的油,开始油炸土豆片,做干锅类的一般都需油炸,油温8成热,将土豆片炸到略微焦黄后捞出控油。

第五步:将锅底油加入锅中,将花椒和花椒段加入锅底,然后加入熟巴炒油。因为猪肉会留下油,所以锅里的油再多也无所谓。把炸好的土豆片菜倒进锅里,用大火翻炒,让锅里的         五花肉油盖住土豆片菜。加入一匙孜然粉粉、半匙胡椒粉、少许白糖,翻炒均匀,或加入一些辣椒粉、黑胡椒粉等,根据口味调整。

第六步:最后将小葱段倒入锅中,加入适量的盐调味,翻炒均匀,撒上一些芝麻就可以出锅了。一盘外酥里嫩,好吃解馋的干锅土豆就做好了。

小贴士:

1、这个干锅土豆其实不用炸也可以,放在锅中油煎也能达到差不多的效果。土豆煮的时候注意不要完全煮熟了,否则变成土豆泥就没法处理了。

2、五花肉可以稍微肥一些,多炼出来一些油脂,和土豆融合在一起味道特别好。

青豆玉米炒虾仁

材料:青豆150克 玉米粒100克 鲜虾16只 姜

1.鲜虾去头,剥去外壳,用牙签从虾背中间挑出沙线,然后清洗干净。姜切成粒。(鲜虾剥壳之前先放入冰箱冷冻15分钟,再取出来剥壳,特别好剥,大家可以试一试哟)

2. 取一个小碗,加入1小勺玉米淀粉,50毫升清水,1勺生抽,1勺蚝油,1勺料酒,少许盐,拌匀。

3. 锅里水烧开,下入青豆和玉米粒焯水2分钟,看见青豆变色即可捞出,沥干水分。(焯水时锅里滴入几滴油,可以使焯过水的青豆颜色更鲜亮)

4. 再下入虾仁焯水2分钟,至虾仁变色打卷儿,捞起来。

5. 另取净锅,热锅放少许油,下入姜粒,煸炒出香味儿。

6. 下入青豆和玉米翻炒几下,然后下入虾仁,翻炒均匀。

7. 把酱汁儿调匀倒入锅中,翻炒均匀。

8.炒至汤汁浓稠,大概2分钟,即可起锅装盘。这样炒出来的虾仁青豆口感软嫩弹牙,鲜甜多汁儿,注意炒的时间不宜过久,容易导致青豆回缩,虾仁回缩起皱,失去弹性, 影响口感。

热乎乎,香喷喷的虾仁青豆就做好了,浓浓的汤汁包裹着虾仁青豆,粒粒饱满,弹性十足,看起来都馋人,用勺子舀着吃,玉米青豆鲜甜可口,虾仁Q弹多汁,倍儿香,喜欢的朋友赶紧试试吧!

小贴士:

1,青豆和玉米焯水时,在锅里滴入几滴油,可以使焯过水的青豆玉米颜色更鲜亮。

2,焯水是为了去除青豆的豆腥味,焯过水再炒,减少了蔬菜在锅里高温烹制的时间,可以最大程度的保留食物的营养,口感也更嫩,更鲜甜。

2,虾仁焯水时间不宜过长,2分钟即可,这样口感才会鲜嫩。煮的时间长了容易使虾肉缩水而失去口感和弹性。

春笋焖五花肉

原料:春笋5根,五花肉1斤,干香菇15朵,生抽30克,盐2克,冰糖5克,老抽3克,姜3片,蒜5瓣,食用油10克

做法:

1、把春笋切掉底部的老根,再剥去外皮,一根长长的春笋最好剥下来就剩一点点了。原来我还在想一斤2元真便宜,现在想想15元就这么一点点笋真的好贵哦。哈哈

2、再来把春笋切成小块,放到开水里焯烫10秒钟,可以去除春笋的涩味,再捞出来过下冷水后沥干水备用。

3、五花肉切成块,块的大小各人喜欢,都没所谓。锅里下少许油,把五花肉放下去小火慢煎到出油。

4、煎到五花肉出油,两面呈金黄色就加入姜片跟蒜头,再炒一会炒出蒜头的香味

5、接着加入泡发好的香菇,再翻炒一下

6、炒到闻到香菇香味了接着把焯过水的春笋加进来,继续翻炒一下

7、这时可以把准备好的生抽,盐,冰糖,老抽全部加进来,翻炒出酱料的香味

8、然后就可以加入开水,开水量没过所有食材为好,调小火焖到汤汁少了大半变浓稠

9、接着放入切成段的大蒜叶,大火翻炒几秒钟收汁了就可以出锅啦

小贴士:

春笋我们买的时候要留意,最好买已经切去头部的春笋,这样老根不会太多,要不然回来去头去尾你会发现亏大了,哈哈。

不喜欢吃香菇的也可以不放香菇,肉要放足够的水去焖,最少小火半个小时才能焖得酥烂。

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