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肉夹馍配方的探讨
这是师傅最原始的配方 本方子缺点是,汤特别容易发苦. 下面配方在上面基础上改良过的二代配方,去掉容易发苦的香料木香 ,大幅度减少了香砂的用量. 本方子缺点味道单调,没有层次感 30斤肉到40斤肉的比例 ...
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在实体店偷师学来的秘制开心花甲,真实配方值得收藏!
# 制作花甲调料 红椒颗粒,青椒颗粒.香菜.辣椒油(跟红油一模一样做法,辣椒粉是250克辣椒粉多加一点辣椒精).泡椒.豆豉.小葱.鸡精.味精.剁椒(糍粑辣椒).红油.秘制酱.山胡椒.醋.酱油.花椒粉. ...
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