贾街走一走,美食都带走,琉璃圪嘣响,转头就会想

贾街

 贾(gǔ),在字典中是市的意思,古时候称行商为“商”,坐商为“贾”。汾阳素有秦晋旱码头之称,是晋商去往陕甘宁蒙的重要通道,贾家庄恰处于该通道的中心节点。于是在古代,晋商往来,途径贾家庄会稍事休整,进行交易。大家在交易中都恪守规矩,所以越来越多的商人慕名而来,久而久之,就形成了一条商业街。

贾街中有着深厚的历史味道,比如技艺浓厚的传统作坊街,当地特色的手工腐竹。几个人围坐在小桌上,两碟小料,一盘腐竹,轻轻一蘸,往嘴里一放……小编已经说的口水直流了……还有手工醋坊,老酒坊,让来往的游客既可以品尝新鲜的美味,又可以观赏这些美味制作的工艺。

琉璃圪嘣

这里还有文化创意街,琉璃圪嘣、面塑、手绘、柳编,每一样都可以让人眼花缭乱。从这里出去的时候,给亲朋带一个琉璃圪嘣,即新奇又有趣。“琉璃咯嘣”是具有浓郁民族色彩的非物质文化遗产。它头大,呈扁圆形,中接细长管,用嘴吹的时候,极薄的玻璃在气流鼓动下发了“圪嘣、圪嘣”的声音,十分清脆悦耳。

除了这些之外,山西汾阳的传统美食“汾州八大碗”也是必不可缺的。汾州八大碗起源于宫廷御膳、王府饮食。《汾州府志》载:公元756年,唐肃宗皇帝封郭子仪为“汾阳郡王”后,王臣、贵族人口大量流入汾阳,宫廷御厨、王府家厨随之入汾。在以后长达数百年的时间里,宫廷御厨、王府家厨与汾阳民间厨师不断交流,到宋代时,己形成一批选料严格、制作精细、注重营养、风味独特的名菜佳肴。

“汾州八大碗”以猪肉、羊肉、鸡肉为主料,搭配鸡蛋、白菜、豆腐等辅料,通过煎、炸、蒸、烧等烹饪程序精制而成,有烧肘子、小酥肉、白菜卷等等,制作一桌“八大碗”往往需要多位厨师合作三、四个小时。

走进贾家庄,穿过贾街,带一些特产,品一品八大碗,真可谓是快活似神仙了!

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