绿豆糕吃腻了？来尝尝它的同胞姐妹小吃！

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山/西/美/食/豌/豆/糕

AUTUMN

豌豆糕

炎炎酷夏，又是清凉小食粉墨登场的时候了。

豆沙包，红豆糕，玫瑰饼这些厚重的点心该退场了，接下来就是绿豆糕绿豆汤绿豆凉粉的天下了。

只不过绿豆绿豆绿豆全是绿豆，会不会有些腻味？

这时候，就该来一份豌豆糕拯救你的味蕾了。

·金黄色·

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·甜而不腻·

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·美味·

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·香甜味美·

01.溯源

豌豆糕是属于北方的食物。

豌豆古称为山戎。《本草纲目》记“山戎，豌豆也，今北土甚多”。3000年前，这种植物就开始在太原以北这片土地上恣意生长了，虽然后来产地遍布全国，但至今仍以晋北高寒山区种植的最好。

你说它是不是还有个姐妹叫豌豆黄？

没错，清初豌豆糕传入北京，改名叫豌豆黄，成燕京著名传统小吃，后来成为了清宫的名点。

02.制作

豌豆糕是很容易制作的食物。

故事发生在一个早晨，小编收到了一份快递包裹。

老家寄来的柿饼，上面还结着一层自然形成的霜。

于是一个制作计划就应运而生。

豌豆脱皮磨粉，倒入白糖，柿饼霜，栀子黄豁楞豁楞，过滤网。

模具底下一层豌豆糕，平铺一层切好的柿饼，再倒一层豌豆糕，放进冰箱。

如果对自己的脱膜技术不自信，冻了整块豌豆糕进去，那就更简单。

在第二天拿出来的时候，同时大喊一声：“妈——！”

工作就完成了。

03.风味

摆好盘的豌豆糕，看起来呈现健康的南瓜黄色。

绵软的白糖在豌豆糕上晶莹如细碎的宝石，周围还冒着刚从冰箱里取出丝丝的凉气。

一口下去，香甜味美，爽口绵甜，白糖融化和豌豆的味道结合在一起，丝丝入扣，冰冰凉凉的柿饼让人精神一振，祛除所有夏日的燥火。

一起来吃豌豆糕吧！

END

忆乡忆客带你走遍山西！