大丈岭的记忆之蒸饽饽
每年过了腊月二十三，家家户户都开始蒸饽饽了。
在我看来，蒸饽饽是春节前最有仪式感的事了。
前几天刚扫了屋，家里收拾干净了，娘头一天泡好“引子”，今天早晨蒸饽饽这巨大的工程就开始了。
“快起来蒸饽饽喽！”
还在做梦，被娘叫醒了。外面天还是黑的，才早晨五点。隐约听见邻居家也在说话，有轻微声响。
“赶紧穿衣服，洗脸。一会你婶子和隔壁奶奶就来了。”娘总是风风火火，谁知道她是几点醒的。
每年这个时候，我们几家都是一起蒸饽饽。蒸完了我们的，然后“大部队转移”到下一家。人多，干得快。蒸饽饽是个体力活，每家的劳动力合并，热热闹闹，还出活。
娘在和面。昨晚泡的老面引子起了很多泡泡，稀稀的一盆。和面的盆是大号的，平时几乎不用，只有大事或者过年才用。
娘干活是把好手，仿佛从来不累。那些年身体不好，没少病痛。可干起活来，还是要强不服输。蒸饽饽的面必须硬，这一硬就费事了。老面引子倒进去，慢慢加水，慢慢搅拌。面还没有成型，娘喘气粗了，鼻尖上有汗珠出来，前额的头发湿了，贴在脸上。我赶紧拿毛巾给娘擦擦汗。老爸要替她和面，她不放心。累得气喘吁吁，还非得自己动手。我爸只能忙前忙后，打个下手。
“把你哥叫起来。我都叫了两遍了。这个懒蛋！”
娘有点着急了。
我哥真是懒蛋。放假回来都睡懒觉。夜里不早睡，早晨叫不醒。我叫他起床有我的办法，拿铁勺子直接放他被窝里。看他龇牙咧嘴地叫，我那个笑啊！这个方法好用，保准不用叫两遍。
我哥翻白眼瞪我。我不怕，我爸说了，老大就得带好头。不干活，睡懒觉他可不答应。
院子里有“刷刷”扫地声，爷爷又在扫院子了。这些年，每天早晨爷爷都会扫院子。秋天的落叶，冬天的大雪，每天早晨爷爷的扫地声都准时响起。有时候，扫地声进入梦里，分不清是早晨还是黑夜。
娘把面和好了。也不知道娘哪来的力气，面和的像石头板子。硬到搬起来还掉渣渣。
大丈岭的饽饽都是硬面的，虽说是发酵，也得极硬。俗称“硬面饽饽”。这样饽饽经过手揉，二次发酵，蒸好的饽饽，光滑的表皮像婴儿的皮肤，里面一层一层。不能咬，手撕着吃特别有味道。
“外面真冷！这都四九了。”
婶子人没到，声音到了。婶子个子高，嗓门也大。
婶子进屋，带进一屋子冷气。老爸刚要关门，邻居奶奶到院子中间了。叫奶奶是因为辈分大，她的年纪跟娘一般大。
“我早起来了，煮了一锅猪食，这才过来。”
奶奶见一屋子人，有点不好意思似的。
“不晚不晚，我这刚和好面。”娘手里拿着毛巾，一边擦手一边说。
爷爷把东炕上的被子搬到西炕。东炕大，蒸饽饽人多，得在大炕上。蒸饽饽得用大面桌子，平时吃饭用的叫“饭桌”。听爷爷说，我们家这面桌子，是奶奶娘家爹给做的，有几十年了。柞木的，特别沉。爷爷和老爸两个把桌子抬炕上。我们各自洗好手，蒸饽饽的重要环节___揉饽饽正式开始了。
揉饽饽就是把盆里和好的面，用称称好。为的是大小统一，美观整齐。通常都是娘把面分成剂子。爷爷掌称，他们称好放进盆里。我们早已桌子边围成一圈。力气大的揉第一下，面太硬，力气小的拿不住。然后依力气大小排开。
我家的顺序是这样的：我爸、我哥、爷爷、婶子、邻居奶奶、我、我娘。我力气小，这硬面在我手里就像石头。每年我都排在最后，把大家揉好的面给娘，娘最后一个做成型。饽饽有的放枣，放枣的留着串门，大年夜供祖先也用枣饽饽。娘还会用“卡子”卡小面鱼，我最爱吃小面鱼，我哥就爱偷着抠饽饽上的枣。邻居奶奶手巧，每年她都会给我们做刺猬啊，燕子啊、元宝啊什么的。
炕上的桌子是矮腿的，坐着凳子使不上劲。大家都跪着，一会膝盖就疼了。娘找出两床小被子，对折后给大家垫上，膝盖不疼了。
“嫂子，年货都准备好了？”婶子问。
“差不多了，等二十六集上再去买点新鲜菜就行了。”我娘说。
“孩子们的衣服都买了？”邻居奶奶问。
“买了。大人不穿也得有孩子的啊！”娘和婶子一起说。
“老红，你使点劲。从你手里接过来的面都凉了。”爷爷半天不说话，这一句话让我哥不好意思了。老红，是我哥的外号。他名字头一个字，叫着省事。
我哥属猴，猴精打怪的。开始还揉得有模有样，一会就不正经干了。膝盖下的被子被他研揉得跑到桌子底下。一家人拿他说起笑话。
“老红，还记得你七岁那年过年不？你爸煮的猪下水，你偷一根猪肠子跑大街上吃。两只手攥着，满嘴的油。一根猪肠子跑了三家门才吃完。”婶子这一问，大家都笑了。
这事不算笑话，主要是那时候我哥口齿不清，把猪肠子说成：jv qiang ji 。这个成了十几年的笑话。每到过年大家都拿来说笑。
我哥不好意思了，脸通红说：“我早忘了。”
大门响了，隔着窗户看见小姨和姨夫来了。
“你们开始还挺早！心思来干活，看来不用了，等着吃饽饽就行了。”小姨就爱开玩笑。
“老林，你做的鸡轧怎么样？今天中午就着鸡轧喝点？”姨夫爱酒，来到就想着这口。
“你现在喝行，正月串门可别再喝多了。喝多了把饽饽摔到沟里，还得他姨去找。”邻居奶奶居然也知道这个笑话。
这是好几年前的事了。那时候，正月里串门都用篮子盛着饽饽当礼物。姨夫喝多了，摔在沟里。饽饽从篮子里跑出来，他在饽饽边上睡到天黑。小姨找不到他，顺路去找，沟里发现时姨夫还睡。幸亏那天不冷，姨夫穿得多。这是也成了笑谈，每到过年都被大家提起来“揭短”。
大家有说有笑，一轮轮传下去，饽饽做好了。
做好的饽饽用新包袱垫着，整齐地放在炕头上。上面也盖好包袱。爷爷提前下去烧火，炕一会就温热了。
婶子和邻居奶奶做完回家了。年前各家都忙。约好明天去邻居奶奶家蒸饽饽。
炕头上的饽饽整齐排好，白白一片，像雨后的蘑菇。
娘简单做点饭我们吃了，然后一遍遍去看饽饽开了没有。用手托起来颠颠份量。饽饽开好就变轻了，没开好的在手心里是沉甸甸的。
照看炕头上的饽饽像照看刚出生的兔子。怕开大了，怕家里的孩子大人不小心踩了。我哥这个猴精每年都故意捣乱，不是用手去捏就是用脚隔着包袱踩一下，惹得我娘撵着他打。当然不舍得真打，我娘对我哥没办法。撵不上，打不疼。
饽饽开了，娘小心翼翼地拾起来，放在盖垫上。锅里添好水，篦子上抹好油，饽饽不稀不密地放好。盖好锅盖，就可以烧火了。
家里有两口锅。通常是我烧小锅，娘烧大锅。我爸去场院背柴火，准备好年前年后做饭用的。爷爷在忙活对联。每年的对联都是他写。总是少不了那副：天增岁月人增寿，春满乾坤福满门。
那个猴精“老红”又在看电视了。电视是老爸刚买回来的，原来14寸的电视太小，今年换了个17寸的。也不知演的什么，我哥不时对着屏幕哈哈大笑。
饽饽从开锅开始看时间。大锅的是一斤的，得蒸四五十分钟，小锅的是半斤的，三十分钟就好。
时间到了，准备好干净的盖垫。这时气氛有些紧张，仿佛火箭要点火那一瞬间。因为农村有个说法，蒸出来的饽饽好，预示下一年事事顺利。
锅盖打开，热气腾腾的大饽饽出来了！白白的，细细的皮，真是“模样好看，心眼好。”我娘没文化，拿这句话形容大饽饽也是她的特色语言。
趁着锅热，第二锅饽饽又装锅了。小姨来了，我不用再做“火头军”。我跑到里屋，悄悄打开柜子看看自己的新衣服。拿出来比划比划，恋恋不舍地放进去。新衣服要等到初一才穿。
老爸给姨夫把白酒烫热了，鸡轧盛了满满一碗。做鸡轧是老爸的拿手，鸡煮熟了，剔骨把肉撕碎，白菜放进去加葱姜大料炖好。满满一锅，做好后盛盆里，过年来客人直接盛好就是一盘极好的凉菜。
姨夫给爷爷倒上酒，等爷爷上桌。老爸不喝酒在一边陪着。
我哥想必也饿了。趿拉着鞋下来抓了一个饽饽又去看电视了。
“你拿个小的，吃不够再拿。别抱着个一斤沉的饽饽不撒手！”
我娘边烧火边喊。
第二锅饽饽快熟了。锅盖上冒着白白的热气，屋子里麦香阵阵。
过年的饽饽有一种特别的味道。
（这是三十年之前蒸饽饽的场景。那时候一家人都在。如今，饽饽都是买的，花样很多，五彩缤纷的。可是爷爷不在了，老爸不在了，邻居奶奶也不在了。想吃自家蒸的饽饽也没有那么多人一起揉饽饽的热闹了。）
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